元旦假期，商場客流量陡然增多，新茶飲市場也熱了起來。記者在北京朝陽大悅城、大紅門銀泰百貨等多家商場走訪發現，喜茶、奈雪的茶等奶茶店里消費者排著長隊，即使用線上小程序點茶也顯示排隊。眼下，新茶飲消費熱度不減，逐漸成為一種休閑悅己消費新風尚。

“多肉葡萄家族、酷黑莓桑等經典產品較為熱銷。”喜茶北京君太百貨店經理陳洋表示。記者在商場看到，不少消費者手拿奶茶逛街，有的還拿著奶茶在商場布置的道具前打卡拍照。“假期才有時間出來，喝杯奶茶是我逛街的一部分。”消費者張林告訴記者。對她來說，和好友一起出來玩，點杯聯名款奶茶似乎成為逛街的“標配”。

2023年，為跟上消費者對新品包裝的迭代更新需求，新茶飲賽道多家茶飲品牌可謂動作不斷，尤其是與各類商業品牌和IP跨界合作較為密集，不少奶茶店門口時常擺放著聯名款卡通造型。從新茶飲品牌跨界聯名看，聯名速度快、數量多，跨界比較大，多家茶飲品牌公司通過融入聯名美學，在新零售領域開辟了茶飲新的增長空間。2023年，喜茶推出與全球熱門IP“芭比”的聯名新品芭比粉·水仙及系列活動，吸引眾多消費者品嘗。

新茶飲持續走俏，這與消費者追求消費升級、健康飲食的觀念不謀而合。一杯茶里既有鮮果、茶葉，又有牛奶、糖；一杯茶外又連接著不同領域的產業鏈。近年來，新茶飲品牌以茶葉為起點，在產業鏈環節壓降成本，打造與傳統茶飲不同的消費方向，市場潛力較大。目前來看，新茶飲行業有兩個新趨勢較為明顯。

一是回歸茶文化。喜茶近日發布的《2023年度報告》顯示，傳統名優茶成為新茶飲的主角之一。截至2023年年底，喜茶門店數已突破3200家，門店規模同比增長280%，有超過1億用戶成為喜茶的會員。新茶飲要回歸茶本身，好茶才是立身之本。喜茶相關負責人表示，茶本就是日常飲品，新茶飲也可以成為更多人的日常，很多年輕用戶通過以真茶為基礎的新式茶飲，開始接受、喜愛上了茶。

二是從源頭升級茶飲品質。記者梳理發現，多家頭部企業深入上游茶園、果園、牧場和工廠，規范原料的種植、生產和制作，通過研發創新為消費者帶來不一樣的味覺體驗。2023年以來，新茶飲企業持續強化供應鏈、食安管控、中后臺服務等實力，為各地消費者帶來高品質體驗。喜茶經典的綠妍茶葉甄選茶園所在的云南普洱思茅區是茶馬古道的起點，自古就是普洱茶的重要產區；奈雪的茶為打造更高品質的正宗大紅袍茶飲，其研發團隊深入原產地武夷山尋茶，并特別邀請“大紅袍制作技藝非遺傳承人”監制。奈雪的茶創始人彭心表示，奈雪重磅推出“尋香中國茶”項目，通過研發創新為消費者帶來年輕化的新茶飲體驗。

其實，新茶飲賽道并不平靜，時不時就有新的茶飲門店入駐商場。除了上述常見的頭部茶飲品牌外，還有包括樂樂茶、霸王茶姬、滬上阿姨等眾多品牌也在深耕新茶飲行業。天眼查數據顯示，現存新茶飲相關企業33.8萬余家，其中，2023年年內新增注冊相關企業5.4萬余家；2023年年內新茶飲領域融資事件超30起，融資金額超19億元。中國食品產業分析師朱丹蓬表示，新茶飲市場進入一個大浪淘沙的周期，在這樣的背景下，新茶飲企業要打造自身的可持續發展的模式。2023年以來多家新茶飲企業加速融資甚至開啟申請上市之旅，通過借助資本市場的賦能，構建企業的“護城河”并在供應鏈的完整度，以及在整個拓店的速度方面提速，這都需要資本市場的加持。

食品安全是新茶飲賽道的關鍵一環。一杯奶茶里包含多種原料，任何一種原料出現問題將會影響品牌的聲譽。業內人士表示，新茶飲品牌要嚴把質量關，及時披露其產品的生產細節信息，才能為消費者帶來自然香的真茶消費體驗。

(來源：經濟日報)