湯汁豆腐泡的做法-咸鮮味炸菜譜
美食菜譜 672 0
1.豆腐洗凈放入一個盤中控出水份

2.裝入保鮮袋中放入冰箱冷凍(其實冷凍這一步也可以不用,直接油炸,我是買了豆腐后臨時有事,來不及做才放冷凍上的)

3.凍結實的豆腐取出放在手掌中,用另一只手按壓出水分

4.切成一厘米厚的薄片

5.花生油倒入鍋中,大火加熱至手放上油面5厘米處感覺到油溫時放入豆腐塊炸

6.先不要翻動豆腐,等底部變硬之后再翻面

7.炸至兩面金黃即可

8.撈出瀝油

9.小米椒洗凈切塊

10.另起一鍋,鍋中加少許油放入小米椒爆香

11.倒入少半鍋水

12.放入一小撮花椒

13.倒入醬油,燒開

14.關火后將水倒入一個大碗中

15.將豆腐泡放入其中浸泡變軟,使豆腐泡充分吸滿汁水即可

16.取出切塊


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烹飪技巧
一次性可以多做一些放冰箱冷藏,隨吃隨取,喜歡吃辣一些的可以增加一些小米椒的量。
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