近年來風行一種理論：要想皮膚好，抗糖少不了。在很多愛美人士的眼中，糖是皮膚的“頭號殺手”，吃糖容易長斑、長痘，更會使皮膚松弛、下垂、長皺紋，所以很多人為了阻止糖分攝入，連主食和水果也不吃，這就是所謂的“抗糖飲食法”。
抗糖藥、抗糖丸、抗糖口服液、抗糖洗面奶、抗糖面膜……五花八門的抗糖產(chǎn)品層出不窮。雖然各個“身價”成百上千，卻依然銷售火爆。而被一些人稱為“宇宙最強煥顏術(shù)”的抗糖飲食法，真的可以讓我們更年輕嗎？
糖化反應分好壞 AGEs才是“皮膚殺手”
專家介紹，糖化反應分兩種，一種是對身體有益的酶促糖化反應，指的是在酶的作用下，糖分與蛋白質(zhì)結(jié)合，生成生命活動所必需的糖蛋白。這類糖蛋白有重要免疫作用，可以幫助人體抵抗病菌，還有凝血、修復創(chuàng)傷等功能。
另一種為非酶促糖化反應，就是不經(jīng)過酶的作用，過量糖分直接與蛋白質(zhì)結(jié)合，生成晚期糖基化終末產(chǎn)物，簡稱AGEs。比如紅燒肉表面泛著油光的紅褐色、面包經(jīng)高溫烘烤后表面的紅褐色等，都是典型的產(chǎn)生了AGEs的表現(xiàn)。
中華醫(yī)學會醫(yī)學美容分會副主任委員劉瑋介紹，年輕健康的皮膚里，兩種蛋白質(zhì)起到關(guān)鍵作用，一種是膠原蛋白，起到充填的作用；另一種是彈力蛋白，起到彈性的作用。
“兩種蛋白如果被糖化反應了，它的彈性張力下降，充盈度減少，皮膚會發(fā)生老化。有的研究報道稱，AGEs還能促進黑色素細胞的功能，使皮膚有色斑等，這都影響皮膚的美容。”
戒掉某一種食物并不代表戒糖 改變烹飪方法才是關(guān)鍵
醫(yī)學專家提醒，糖是人體所需的重要營養(yǎng)，一刀切地不攝入任何糖分，首先會減少酶促糖蛋白的合成，造成低血糖、貧血、營養(yǎng)不良等健康問題。與此同時，不同食物糖分含量也不同，戒掉某一種食物并不代表戒糖。
中醫(yī)科學院北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任醫(yī)師陳偉介紹，“糖化”和過度“糖化”不是一回事，并不是少吃糖就不會“糖化”。主食一口不吃，最后該產(chǎn)生的AGEs還會產(chǎn)生。
戒糖不可取，營養(yǎng)學專家表示，關(guān)鍵要控糖。一方面是控制糖分的攝入量，另一方面就是對AGEs含量高的食物說不，這就需要改變我們的烹飪方法。
陳偉介紹，在高溫的條件下，不論是煮、炸、蒸、炒，都可能會產(chǎn)生糖基化終末產(chǎn)物（AGEs），減少食物的加工，才能真正減少AGEs生成。如果我們適當減少攝入奶茶、烘烤的面包等，就能夠真正獲益。
專家：抗糖產(chǎn)品無科學依據(jù) 關(guān)鍵要平衡膳食規(guī)律作息
對于市面上的抗糖丸、抗糖口服液等抗糖產(chǎn)品是否有效，專家表示，理論上可行，但絕大部分抗糖產(chǎn)品并未經(jīng)過系統(tǒng)化專業(yè)驗證，能否抗糖尚無科學依據(jù)。
購物網(wǎng)站上，商家對產(chǎn)品“抗糖”功能的宣傳語隨處可見。
想要擁有健康肌膚，最重要的還是要養(yǎng)成良好生活習慣。專家建議：
一要堅持平衡飲食，每天至少攝入13種食物；
二要遠離精制糖、轉(zhuǎn)化糖、加工糖，比如奶茶、蛋糕、果汁等甜食；
三要少吃油膩食物，以及煎烤炸等高溫烹飪過的食物，比如各類燒烤、動物內(nèi)臟、火鍋等；
四要加強體育鍛煉，保證規(guī)律作息和良好生活習慣。
中華醫(yī)學會醫(yī)學美容分會副主任委員劉瑋提示，做好以上內(nèi)容后，還需要做好防曬，同時要正確清潔皮膚，及時清洗老化代謝物，還有就是不要熬夜，該休息就休息。
