蔥香牛肉的做法-蔥香味炒菜譜
美食菜譜 1823 0
1.選用牛里脊一塊,把表層的筋膜都剝掉,可以冷凍一會兒再切,比較好操作,把牛肉橫紋直切,切成大片狀

2.洋蔥切條狀

3.把洋蔥放入牛肉中,同時放入生抽、鹽,拌勻,腌漬半小時

4.炒鍋熱油,油溫燒至6成熱時放入腌好的牛肉大火翻炒

5.把腌制好的牛肉炒至轉色

6.看到鍋內的水分炒干,放入燒烤料粉,大火翻炒

7.再放入熟芝麻炒

8.最后炒勻,肉底部出現油狀就好嘍

蔥香牛肉成品圖



烹飪技巧
每個人都有自己炒牛肉的方法,如果是用牛肉炒蔬菜吃,在腌漬牛肉的時候就放入些淀粉來翻炒,放淀粉腌漬的牛肉比較嫩滑,吃起來口感很好。像我這樣只是單獨炒牛肉吃,就不用淀粉,這樣做就像燒烤一樣,炒熟的肉還勝過燒烤的味道。
我用的燒烤料粉就是咱們烤肉時經常用到的,有芝麻,辣椒,孜然,小葷香等等混合磨制成的,我是在網上買的現成的,如果不買就用那幾樣材料自己用料理機打磨后混合用就可以。買的燒烤料粉里面有鹽,所以,腌漬牛肉的時候就要少放鹽或者不放,免得過咸。
吃牛肉的時候也要注意,有些東西不能和牛肉一起吃。比如韭菜不能和牛肉同食,一切吃了容易中毒。牛肉不能和紅糖一起吃,一起吃容易腹脹。
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