茄汁魚(yú)柳的做法-酸甜味炸菜譜
美食菜譜 1998 0
1.準(zhǔn)備好蔥段、姜絲；
2.將龍利魚(yú)洗凈后，用廚房紙巾吸干水分；
3.切成手指大小的長(zhǎng)條，放入1小勺鹽、撒適量白胡椒粉抓勻；
4.然后放入適量生粉，倒入少許清水繼續(xù)抓勻，放入蔥段、姜絲增加香味；
5.盤(pán)中倒入足量的面包屑，放入魚(yú)柳充分包裹起來(lái)；這步要有耐心，要確保每個(gè)魚(yú)柳的每一面都裹上滿滿的面包屑，這是魚(yú)柳酥脆鮮嫩的關(guān)鍵，所以我是一個(gè)一個(gè)的裹粉；
6.油鍋燒熱，放入加工的魚(yú)柳；
7.炸成金黃色撈出；
8.全部撈出后再次復(fù)炸一遍撈出，這次的油溫要燒高一些再炸；
9.將炸好的魚(yú)柳裝盤(pán)，直接澆上番茄火鍋底料就行了。“呷哺呷哺鴛鴦火鍋底料 滿足你挑剔的味蕾”
茄汁魚(yú)柳成品圖
烹飪技巧
1、要確保每個(gè)魚(yú)柳的每一面都裹上滿滿的面包屑，這是魚(yú)柳酥脆鮮嫩的關(guān)鍵，所以我是一個(gè)魚(yú)柳一個(gè)魚(yú)柳的裹上面包屑；
2、茄汁用到了呷哺呷哺的番茄火鍋底料，不需要額外再調(diào)汁。為了突出魚(yú)柳的酥脆，茄汁做為點(diǎn)綴，只要澆到炸好的魚(yú)柳上面就行了，這樣更開(kāi)胃解膩。
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