茄汁魚柳的做法-酸甜味炸菜譜
美食菜譜 1998 0
1.準備好蔥段、姜絲;

2.將龍利魚洗凈后,用廚房紙巾吸干水分;

3.切成手指大小的長條,放入1小勺鹽、撒適量白胡椒粉抓勻;

4.然后放入適量生粉,倒入少許清水繼續抓勻,放入蔥段、姜絲增加香味;

5.盤中倒入足量的面包屑,放入魚柳充分包裹起來;這步要有耐心,要確保每個魚柳的每一面都裹上滿滿的面包屑,這是魚柳酥脆鮮嫩的關鍵,所以我是一個一個的裹粉;

6.油鍋燒熱,放入加工的魚柳;

7.炸成金黃色撈出;

8.全部撈出后再次復炸一遍撈出,這次的油溫要燒高一些再炸;

9.將炸好的魚柳裝盤,直接澆上番茄火鍋底料就行了。“呷哺呷哺鴛鴦火鍋底料 滿足你挑剔的味蕾”

茄汁魚柳成品圖




烹飪技巧
1、要確保每個魚柳的每一面都裹上滿滿的面包屑,這是魚柳酥脆鮮嫩的關鍵,所以我是一個魚柳一個魚柳的裹上面包屑;
2、茄汁用到了呷哺呷哺的番茄火鍋底料,不需要額外再調汁。為了突出魚柳的酥脆,茄汁做為點綴,只要澆到炸好的魚柳上面就行了,這樣更開胃解膩。
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