準備好蔥段、姜絲；
將龍利魚洗凈后，用廚房紙巾吸干水分；
切成手指大小的長條，放入1小勺鹽、撒適量白胡椒粉抓勻；
然后放入適量生粉，倒入少許清水繼續抓勻，放入蔥段、姜絲增加香味；
盤中倒入足量的面包屑，放入魚柳充分包裹起來；這步要有耐心，要確保每個魚柳的每一面都裹上滿滿的面包屑，這是魚柳酥脆鮮嫩的關鍵，所以我是一個一個的裹粉；
油鍋燒熱，放入加工的魚柳；
炸成金黃色撈出；
全部撈出后再次復炸一遍撈出，這次的油溫要燒高一些再炸；
將炸好的魚柳裝盤，直接澆上番茄火鍋底料就行了。“呷哺呷哺鴛鴦火鍋底料 滿足你挑剔的味蕾”
1、要確保每個魚柳的每一面都裹上滿滿的面包屑，這是魚柳酥脆鮮嫩的關鍵，所以我是一個魚柳一個魚柳的裹上面包屑；
2、茄汁用到了呷哺呷哺的番茄火鍋底料，不需要額外再調汁。為了突出魚柳的酥脆，茄汁做為點綴，只要澆到炸好的魚柳上面就行了，這樣更開胃解膩。
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