雞腿切大塊,清水浸泡去血水;干香菇用熱水泡軟;土豆去皮切大塊浸入水中防氧化;胡蘿卜切大塊;洋蔥切大塊。

準備調味料,料酒、蠔油、生抽、老抽、冰糖各1大勺,胡椒粉少許,蔥、姜、蒜切末,還有一大勺辣椒醬忘記拍了。

泡軟的香菇擠干水分切大塊,大的可以切2~4塊,小的就不用切了。

料酒、蠔油、生抽、老抽、胡椒粉加入擠干水分的雞塊中,抓捏幾分鐘,蓋保鮮膜腌制半小時以上。

鍋中下油,炒香蔥、姜、蒜末,加冰糖炒到溶化。

下腌好的雞塊,連調料汁一起倒入。

下胡蘿卜、土豆、香菇塊,翻炒均勻。好的雞塊,連調料汁一起倒入。

加一大勺辣椒醬炒勻,換鑄鐵鍋(不換也行)加水沒過食材,加蓋大火煮沸轉小火。

煮到土豆能用筷子輕松插入下洋蔥,洋蔥煮熟可嘗一嘗味道進行調整。

盛一碗米飯倒扣在盤子中,舀上多多的黃燜雞,澆上香濃的湯汁,大快朵頤吧!

黃燜雞米飯成品圖




烹飪技巧
1.食材除了雞、香菇、土豆,其他的想加什么就加什么。
2.調味根據自己的口味調整。
3.鑄鐵鍋保溫性能好,沒有也可不用,或換砂鍋。
4.胡椒粉應該是用白的,但我沒有了,就用黑胡椒粉代替。
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