干魚鰾用冷水浸泡

浸泡好的魚鰾入鍋煮后撈出瀝干水。水中加適量小麥粉,可以去除油腥味

取適量魚鰾,西芹洗干凈,黑木耳提前泡發

魚鰾切塊

魚鰾放入碗中,加胡椒粉、料酒攪拌均勻,腌制一會兒

西芹切成塊

木耳撕成小朵

起油鍋,蔥姜入鍋煸香,魚鰾入鍋炒

西芹入鍋炒

木耳入鍋炒

加白糖炒

加料酒炒

加鹽、胡椒粉炒均勻關火,盛出享用

魚鰾炒西芹成品圖




烹飪技巧
此菜不宜添加色重味重的調味品。
干魚鰾用冷水浸泡

浸泡好的魚鰾入鍋煮后撈出瀝干水。水中加適量小麥粉,可以去除油腥味

取適量魚鰾,西芹洗干凈,黑木耳提前泡發

魚鰾切塊

魚鰾放入碗中,加胡椒粉、料酒攪拌均勻,腌制一會兒

西芹切成塊

木耳撕成小朵

起油鍋,蔥姜入鍋煸香,魚鰾入鍋炒

西芹入鍋炒

木耳入鍋炒

加白糖炒

加料酒炒

加鹽、胡椒粉炒均勻關火,盛出享用





此菜不宜添加色重味重的調味品。
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