干魚鰾用冷水浸泡
浸泡好的魚鰾入鍋煮后撈出瀝干水。水中加適量小麥粉，可以去除油腥味
取適量魚鰾，西芹洗干凈，黑木耳提前泡發
魚鰾切塊
魚鰾放入碗中，加胡椒粉、料酒攪拌均勻，腌制一會兒
西芹切成塊
木耳撕成小朵
起油鍋，蔥姜入鍋煸香，魚鰾入鍋炒
西芹入鍋炒
木耳入鍋炒
加白糖炒
加料酒炒
加鹽、胡椒粉炒均勻關火，盛出享用
此菜不宜添加色重味重的調味品。
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