“菠菜是補(bǔ)鐵高手”的說(shuō)法廣為流傳，鮮為人知的是，這其實(shí)是個(gè)誤傳，來(lái)自一次錯(cuò)誤的計(jì)算。
1870年，一位德國(guó)化學(xué)家發(fā)表了一篇論文，稱(chēng)菠菜中的含鐵量很高，足以與紅肉媲美，論文一出便成為共識(shí)性結(jié)論流傳于世。在此背景下，上世紀(jì)20年代末，美國(guó)漫畫(huà)家創(chuàng)造了“大力水手”這個(gè)廣為人知的卡通形象，漫畫(huà)中的大力水手每逢困境，都會(huì)吃一罐菠菜，然后瞬間變得力大無(wú)窮，將困難逐個(gè)擊破。大力水手一出，美國(guó)的菠菜銷(xiāo)售額猛增33%，菠菜“補(bǔ)鐵強(qiáng)身”的形象也深入人心。但是到了30年代末，菠菜的鐵含量被復(fù)查，科學(xué)家們才發(fā)現(xiàn)，原來(lái)菠菜中含鐵量并不高，那位德國(guó)化學(xué)家把小數(shù)點(diǎn)放錯(cuò)了位置，把結(jié)論夸大了十倍之多。雖然學(xué)界及時(shí)更正了數(shù)據(jù)，但是菠菜是“補(bǔ)鐵高手”的消息還是廣泛流傳。
事實(shí)上，鐵更多地存在于肉類(lèi)食材中，數(shù)據(jù)顯示，每100克新鮮菠菜中含鐵2.9毫克，而每100克雞肝含鐵量高達(dá)9毫克。并且，菠菜中的鐵吸收利用率并不高。膳食鐵有兩種形態(tài)——血紅素鐵與非血紅素鐵，前者存在于動(dòng)物性食物，有效吸收率為15%~35%；非血紅素鐵主要存在于植物性食物中，有效吸收率僅2%~3%。除此之外，菠菜中還存在草酸等抗?fàn)I養(yǎng)因子，會(huì)進(jìn)一步降低鐵的吸收率。
雖然不是補(bǔ)鐵的好選擇，但菠菜作為深色綠葉蔬菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是很高的，大家應(yīng)該常吃，能為健康帶來(lái)多種好處。菠菜中含有豐富的膳食纖維，可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、預(yù)防和改善便秘；能滋養(yǎng)腸道深處的有益腸道菌群，有助維持腸道內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)、結(jié)構(gòu)與功能的完整性；能降低淀粉和脂肪的消化吸收率，在保持健康體重、維持血糖穩(wěn)定與保護(hù)心血管健康方面功不可沒(méi)。另外，菠菜中還含有豐富維生素和礦物質(zhì)，包括鉀、鎂、β胡蘿卜素、葉酸、維生素C等。除了傳統(tǒng)的營(yíng)養(yǎng)素，菠菜中還富含一些功能性的植物化合物，包括類(lèi)胡蘿卜素、皂苷等，這些化合物已經(jīng)被證實(shí)有促健康的效應(yīng)或潛力。
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下面跟您說(shuō)說(shuō)如何正確補(bǔ)鐵。菠菜、蛋黃補(bǔ)鐵是誤區(qū)一提到菠菜，很多人馬上想到它補(bǔ)鐵、補(bǔ)血的功效，很多家長(zhǎng)還會(huì)給孩子“投喂”大量菠菜。但是，菠菜補(bǔ)血這個(gè)說(shuō)法并不準(zhǔn)確。1870年，德國(guó)有一位叫Wolf的科學(xué)家，專(zhuān)門(mén)測(cè)算了菠菜的鐵含量，但在計(jì)算時(shí)犯了一個(gè)“低級(jí)錯(cuò)誤”——向右錯(cuò)移了一位小數(shù)點(diǎn)。這之后糾正過(guò)錯(cuò)誤，
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我們的身體所需要的物質(zhì)有很多其中鐵元素就是比較常見(jiàn)的一種身體所需的元素所以補(bǔ)鐵也成為了一件老生常談的事情，對(duì)于人的身體來(lái)說(shuō)無(wú)論是補(bǔ)充哪一種物質(zhì)都不應(yīng)該急于求成這樣不僅效果不好還很容易影響到正常的身體健康問(wèn)題。鐵元素是我們?nèi)梭w所需的一樣微量元素，這種微量元素是血紅蛋白的合成組成，可以讓血液再生，有助于
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鐵元素是我們身體中所必需的一種元素并且對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)每天的鐵元素?cái)z取量其實(shí)并不足夠，那么這個(gè)時(shí)候我們就需要及時(shí)的補(bǔ)充鐵元素的攝入了想要補(bǔ)充的方法其實(shí)有很多通過(guò)食療補(bǔ)充鐵元素是沒(méi)有副作用的一種方法并且效果很好。如果是自己的身體內(nèi)部嚴(yán)重缺鐵就會(huì)引起缺鐵性貧血，這種疾病雖說(shuō)是不會(huì)危及到患者的生命，但是每次
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圖/羊城晚報(bào)記者 余燕紅 通訊員 許詠怡豬肝含有豐富的鐵、磷和維生素A。豬肝的鐵含量，為豬肉平均含量的3倍，如果缺鐵性貧血，適量吃點(diǎn)豬肝，應(yīng)該是不錯(cuò)的選擇。而豬肝中豐富的維生素A對(duì)于維持視力的確有一些好處。隨著大家保健意識(shí)的提高，越來(lái)越多人對(duì)動(dòng)物肝臟望而生畏。確實(shí)，作為動(dòng)物的重要代謝器官，豬肝更容易
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豆腐是我們常吃的食物，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。但是豆腐不是吃的越多越好，你知道食用豆腐都有哪些禁忌嗎?接下來(lái)就一起看看吧。1、不宜吃太多據(jù)一些營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生專(zhuān)家分析，豆腐中含有大量鈣質(zhì)，
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2022年01月12日健康養(yǎng)生簡(jiǎn)報(bào)，星期三！在這里，生活原來(lái)可以更健康！健康新聞1、流感高發(fā)期至專(zhuān)家澄清誤區(qū)強(qiáng)調(diào)接種流感疫苗2、疾控專(zhuān)家：現(xiàn)行疫情防控策略和措施仍然有效3、保護(hù)泌尿系統(tǒng)健康專(zhuān)家建議勤喝水多排尿多運(yùn)動(dòng)4、中國(guó)疾控中心首席專(zhuān)家吳尊友：每個(gè)人都需要打加強(qiáng)針5、天津：和奧密克戎毒株打一場(chǎng)正面遭遇戰(zhàn)6、進(jìn)入冬奧會(huì)閉環(huán)別忘每晚測(cè)核酸7、睡覺(jué)不夠香？壓一壓耳朵！8、有脂肪肝，更得吃早餐！9、奧密
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運(yùn)動(dòng)對(duì)健康有很多好處，不僅能強(qiáng)身健體，還能減肥。不管身體狀況如何，定期鍛煉都將為身體帶來(lái)極大的益處。但是一些不良的鍛煉習(xí)慣可能會(huì)對(duì)健康有負(fù)面影響，讓鍛煉的成果大打折扣。有哪些不好的鍛煉習(xí)慣呢？1、過(guò)度運(yùn)動(dòng)減肥新手最常見(jiàn)的健身錯(cuò)誤就是運(yùn)動(dòng)過(guò)量，這樣會(huì)導(dǎo)致過(guò)度勞累肌肉，直至身體嚴(yán)重疲勞。這樣不僅會(huì)影響第
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減肥操練瘦肚子1、身體仰臥在地面上，將你的雙腳分開(kāi)與髖同寬，吸氣，彎曲你的雙腳膝蓋成90度，將你的腳后跟蹬出去，吸氣將你的雙手指間繃直，掌心放在雙腿膝蓋上方，保持自然呼吸，動(dòng)作堅(jiān)持10個(gè)呼吸左右。2、將你的雙周掌心交疊按在你的右腳大腿上，吸氣將你的右腳向前用力，左腳伸直蹬出去，頭部微微抬起，彎曲你的
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李乾構(gòu)（右二）在查房。 呂宏科攝 晁恩祥（左二）在帶教出診。 中日友好醫(yī)院供圖 孫樹(shù)椿（前排左一）在帶教出診。 中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院望京醫(yī)院供圖 2月16日上午，在中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院望京醫(yī)院骨傷醫(yī)療中心門(mén)診，83歲的第一批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“中醫(yī)正骨”傳承人孫樹(shù)椿正在出診。 73歲的馬大爺一
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想要判斷自己身體是否出現(xiàn)哪問(wèn)題，對(duì)于身體中的一些變化，我們需要觀察到，那有一些人群會(huì)出現(xiàn)全身性水腫的情況，可能就是身體內(nèi)的不但白料有可能是腎臟腎炎等等出現(xiàn)了一些問(wèn)題，所以要及時(shí)到醫(yī)院進(jìn)行檢查，而不僅僅只是以為的水腫，那一般水腫到醫(yī)院以后需要檢查哪些項(xiàng)目呢?今天小編就來(lái)跟大家分享一下，患有全身水腫情況