在做面食以前都必須開展醒面，那發好的面是否會有酸味呢?面團發好了以后又是什么樣子呢？讓我們一起看來一下吧。
發好的面是否有酸味會有淺淺的酸味。
發酵好啦的面團聞著是會有一股淺淺的酸味的，這是由于酵母菌在發酵的全過程中會造成有機酸，但因為發酵時間的關聯，因此 這類酸味不容易尤其大。
一旦面團的酸味很重得話，就表明面團早已發酵過多了，里邊的有機酸也伴隨著發酵的時間愈來愈多。
面團發好是什么樣子從容積上看想要知道面團是否有發酵好得話，能夠 看一下面團的容積。發酵好的面團容積會是原容積的2-3倍大上下，這也是最形象化分辨面團是不是發酵進行的規范之一。
看內部能夠 從面團的內部看一下面團是不是發酵好啦，如果是發酵好啦的面團得話，扒開看里邊會有一些呈馬蜂巢狀的出氣孔分布均勻。
聞味道如果是發酵好啦的面團得話，聞著會有一股淺淺的酸味，要是沒有味兒得話就表明面團都還沒發好，酸味太重則表明面團發酵過度了。
面團發好了臨時無需該怎么辦放冷藏室儲存。
發酵好的面團假如臨時無需得話一定要將其好好地置放，最好用保鮮袋密封性裝好隨后放進電冰箱中冷藏儲存，由于超低溫能夠 抑止酵母菌再次發酵。假如將發酵好的面團立即置放在室內溫度下得話，面團便會再次發酵造成其發酸。
但留意發酵好的面團即便是放到電冰箱內得話還要盡早用完，最好是能當日應用完，要不然口味便會不太好。
面團發好后粘手該怎么辦面團發酵好以后有點兒粘手是一切正常狀況。假如感覺粘得話要是在手里沾上一點干小麥面粉，隨后再將干小麥面粉搓掉再去和面就可以，那樣就可以改進面團粘手的狀況了。但留意小麥面粉一定不可以沾過多，要是使手里覺得沾有小麥面粉就可以，過多得話會危害小麥面粉的層次感。
