蠔油杏鮑菇炒肉的做法-咸鮮味炒菜譜
美食菜譜 1789 0
1.準(zhǔn)備好食材。肉切成薄片,杏鮑菇切片,姜蒜切末,蔥切段,蔥白部分可以拍一拍幫助更好的釋放蔥香。

2.燒熱炒鍋,放寬油(因?yàn)樾吁U菇比較吃油)。油熱后加入蔥姜末和肉片翻炒至發(fā)白。

3.加入杏鮑菇,蠔油,白糖,醬油和小半碗水,翻炒均勻后燒大概5分鐘至湯汁收稠,杏鮑菇能入味并且軟嫩。耗油和醬油有咸度,因此不需要加鹽。

4.加入蔥段,炒30秒就可以盛出來(lái)。

蠔油杏鮑菇炒肉成品圖


烹飪技巧
杏鮑菇本身并沒(méi)有太大的味道,因此它很能吸收肉的味道,蠔油和醬油的鮮味,給點(diǎn)兒糖能中和咸味,喜歡吃辣的可以放辣椒。成菜口感滑嫩,鮮味十足。
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