薺菜去老根型洗干凈
清洗干凈的薺菜焯水，焯過水的薺菜過涼備用
過涼的薺菜擠干水份切末，香蔥切末
雞蛋打入碗中
切好的薺菜、香蔥一起放入蛋液中，加入少許料酒去腥、少許食鹽。
充分攪打均勻
鍋中燒熱油，倒入蛋液。
炒至蛋液定型即可關火盛出
無
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