將蝦仁去除蝦線，雞蛋打入碗中，牛肉腸切塊狀，韭菜苔洗凈后切成寸段；
炒鍋中放入適量調和油；
油熱后將打散的雞蛋液倒入鍋中；
雞蛋凝固時將雞蛋鏟成塊狀后盛出；
鍋中留少許油，然后將蝦仁放入鍋中；
翻炒至蝦仁變色后盛出；
將牛肉腸放入鍋中；
翻炒一會；
將韭菜苔放入鍋中；
翻炒一會至韭菜苔稍微變軟一些；
根據(jù)自己口味放入少量生抽；
翻炒均勻；
將剛才炒好的蝦仁和雞蛋放入鍋中；
將所有食材炒勻即可；
1、韭菜苔是易熟的蔬菜，不要炒時間太長，稍微變軟無辣氣就可以了；
2、各種調味品的用量要根據(jù)自己口味去調整。
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