羊前腿肉切大塊。

胡蘿卜去皮切塊。

羊肉冷水入鍋焯水,水煮開(kāi)3分鐘肉變白后把羊肉撈出備用。

鍋中適量油燒六成熱,放入大蔥段、姜片、干辣椒和八角炒香。

再加入豆瓣醬50克煸炒出紅油。

加入羊肉翻炒均勻。

再加入料酒30毫升、生抽30毫升、老抽30毫升和冰糖20克,翻炒均勻。

倒入冷水沒(méi)過(guò)羊肉。

大火煮開(kāi)后,加蓋轉(zhuǎn)小火燜45分鐘。

最后再加入胡蘿卜燉25分鐘左右。大火收汁,紅燒羊肉完成。留一些湯汁用于做面湯。

起鍋燒水等水開(kāi),放入金龍魚(yú)西北風(fēng)味刀削掛面。(金龍魚(yú)西北風(fēng)味刀削掛面,甄選麥芯粉制作,經(jīng)輕細(xì)研磨,散發(fā)自然麥香,爽滑筋道,口感外滑內(nèi)筋。波浪寬面,地道美食,10mm寬面,中部棱鋒分明,兩側(cè)波浪裙邊,口感層次分明,形對(duì)味才對(duì),裙邊掛湯味更濃。)

煮到第一次沸騰,再倒一碗清水煮到第二次沸騰差不多就可以,大概煮上6-7分鐘就可以撈出。

面條裝入碗中,加入適量面湯,舀上一些紅燒羊肉的湯汁,放上燉煮酥爛的羊肉和胡蘿卜,一碗暖身又暖胃的紅燒羊肉面就完成啦!

紅燒羊肉面成品圖
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