南瓜降血糖還是升血糖?糖尿病人應該明白，雖然從一定程度上說，南瓜的確可以幫助控制血糖，但畢竟也是含糖食物，不能多吃，而且南瓜是食物并不能取代藥物!
南瓜降血糖有依據
南瓜降血糖的說法在我國一直有比較廣泛的民間基礎。在70年代，日本也對南瓜降血糖進行了一些報道，主要是發現某地區糖尿病患病率比較低，有可能與該地區的人常吃嫩南瓜有關?，F在也有科學研究發現，進一步證實了南瓜降血糖的機理。
第一，南瓜中的鉻含量是位于各類蔬菜之首的，而三價鉻又是葡萄糖耐量因子的活性中心，可以幫助人體促進體內胰島素的釋放，使糖尿病人胰島素分泌正常，這對降血糖十分有效;
第二，環丙基氨基酸是南瓜所含的重要氨基酸，這種氨基酸也可以促進胰島素的分泌，同時可以激活葡萄糖酶，加快葡萄糖的轉化，從而降低血糖濃度
第三，南瓜中含有豐富的果膠和膳食纖維，這兩種物質可以延緩腸道對單糖物質的消化和吸收，從而推遲我們餐后血糖高峰值的到來。
南瓜升血糖也有理由
一般來說，一種食物血糖生成指數(GI)在70以上就可以定義為高GI食物，南瓜的GI為75，不可否認它是一種高GI食物。
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