食品安全、衛生要求不會因餐館規模較小而降低。博主拍攝外賣“百元挑戰”傳遞了消費者對食品安全的深切關注，這既考驗商家的良心和管理能力，考驗平臺的治理能力，也對食品監管提出了要求。
短視頻平臺最近興起了一件新鮮事兒：博主們給外賣小哥100元錢，請外賣小哥帶自己尋找附近最干凈的餐館，并一起在那里吃一頓。這下外賣小哥們可來勁兒了，騎著小電驢，帶著博主們走街串巷，發掘出一家家大骨湯面、豬油拌粉、涼菜攤、包子店等。
如何吃得更放心，一直是大家高度關注的話題。每天穿梭于各個餐館的外賣小哥，確實比隔著屏幕點餐的食客們更了解餐館的衛生狀況。跟著外賣小哥去吃最干凈的餐館，這個點子很新穎，難怪會引來流量，有的視頻點贊量高達數百萬。
博主拍攝“百元挑戰”的初衷或許是為了流量，有沒有表演成分不好判斷，但這件事兒傳遞了消費者對食品安全問題的深切關注。
100元是個合理又討巧的設定。博主出100元錢這個設計，潛意識里把人均價格限定在50元上下，基本與外賣平臺的平均客單價相當。人均50元預算有限，外賣小哥推薦的基本上是夫妻檔等小餐館。小店的管理能力和衛生狀況往往比連鎖店、大店弱一些，找出干凈餐館的過程更有戲劇性，找不出的概率也更大。
令人欣慰的是，大多數外賣小哥稍加思考，就能選出干凈餐廳。被推薦的商家無不喜笑顏開，還有消費者表示要去支持這些“良心餐館”。這對商家是心理上和經濟上的雙重激勵。然而，也有外賣小哥一家也想不出來，只好拒絕了博主的100元邀約，這也不禁讓網友們擔憂起周邊的餐飲衛生狀況來。
食品安全、衛生要求并不會因餐館規模較小而降低。百元挑戰不僅考驗外賣小哥的眼力，更考驗商家的良心和管理能力，考驗平臺的治理能力，同時對食品監管提出了要求。
“百元挑戰”只代表外賣小哥的私人推薦。真正對餐飲外賣門店負有監督責任的，是市場監管部門和平臺。外賣小哥取餐時來去匆匆，他們所看到的干凈大概率指窗明幾凈、明廚亮灶。而符合監管要求的餐飲門店，則涵蓋了證照資質、從業人員健康管理、原料管理、加工制作過程、食品添加劑使用管理、餐飲具清洗消毒、餐廚垃圾處理等多個方面。
目前餐飲企業分為A、B、C、D四個衛生等級。如果某家餐廳拿到了A級或B級，即使它沒在外賣小哥的推薦名單里，也不能說它的衛生沒有保障。但不可否認，盡管有分級檢查、“雙隨機”抽查、日常檢查和平臺資質審核等把關，臟外賣、“幽靈”外賣等現象始終未能杜絕。“百元挑戰”以一種更有代入感的方式，道出了消費者對食品安全的關切。
消費者和市場歡迎這種有創意的社會監督方式。同時應注意，在社會監督和追求流量之間，存在著一個模糊的邊界，稍有不慎便可能混淆，造成誤傷。這個邊界應該是清晰的，那就是監督者是為了追求個人經濟利益，還是提醒更多人關注食品安全問題。在堅守邊界的基礎上，社會監督的積極作用值得平臺和監管部門重視。
國慶假期是餐飲消費旺季，讓我們換個方式關心自己的食品安全。如果你請熟悉的外賣小哥推薦一家干凈的餐館，他會推薦哪家呢？有興趣的消費者不妨試一試，沒準兒會有意外的收獲。（余穎）
