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薯片燜飯的做法-其它口味燜菜譜

薯片燜飯的做法-其它口味燜菜譜1.

取一小砂鍋,在鍋底薄薄的抹一層油,把大米洗凈放入鍋中,倒入水,米和水的比例為1:1.5,浸泡一個小時,浸泡好的大米,加入半湯匙色拉油拌勻,將鍋子移至火上,大火煮開后立即轉小火,蓋上蓋子燜煮

薯片燜飯的做法-其它口味燜菜譜

2.

一個中等大小的土豆,對切半后切片,不要太薄,半厘米厚

薯片燜飯的做法-其它口味燜菜譜

3.

另起一鍋,薄薄刷一層油,把土豆片中火煎,翻動,兩面煎變色,8分熟

薯片燜飯的做法-其它口味燜菜譜

4.

拌調味汁:1湯匙蠔油、2湯匙涼開水、1湯匙生抽、半湯匙白糖、半湯匙香麻油攪拌均勻

薯片燜飯的做法-其它口味燜菜譜

5.

觀察砂鍋內的米飯,看到大米表面出現蜂窩眼狀既克在鍋邊打入一個雞蛋,在蓋嚴,小火燜

薯片燜飯的做法-其它口味燜菜譜

6.

看到雞蛋半凝固,就擺入煎好的薯片

薯片燜飯的做法-其它口味燜菜譜

7.

在雞蛋和薯片上澆上調味汁

薯片燜飯的做法-其它口味燜菜譜

8.

在放點香菜燜2分鐘即可開吃

薯片燜飯的做法-其它口味燜菜譜

薯片燜飯成品圖

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烹飪技巧

大米要先泡過,將芯泡透,這樣可以熟的快,不會出現夾生和糊的現象。

米和水的比例在1:1.5左右。每種米的吸水性不同,要根據不同米的性質來調整水量。
如果是用小砂鍋做,煲米飯的時候要經常轉動鍋子,這樣鍋內的米飯受熱均勻,才不至于會當中焦了。

在煎薯片的時候可以適當加一點點鹽。

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