紅燜牛肉的做法-家常味燜菜譜
美食菜譜 567 0
1.主料:牛肉、青紅尖椒、洋蔥 輔料:植物油、鹽、姜、老抽、八角、花椒粒、桂皮、紅曲米(可選)

2.把牛肉切大小一樣的塊

3.涼水下鍋煮開,撈起

4.青紅尖椒洗凈切斜段,洋蔥去外皮切塊,姜切片

5.熱鍋涼油,油熱7成下牛肉翻炒出水分出香味

6.加老抽翻炒均勻

7.加姜、八角、花椒粒、桂皮翻炒均勻出香味

8.加熱水、紅曲米大火燒開翻炒均勻, 加鍋蓋轉中小火燒40分鐘左右

9.加鹽繼續燒到牛肉熟透

10.加青紅尖椒、洋蔥翻炒均勻

11.大火收汁即可出鍋

紅燜牛肉成品圖


烹飪技巧
牛肉燜燒的時候,不能大火,這樣燒出來的牛肉嫩不柴 紅曲米就是提色的,可選,也可以不用
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