香嫩炒豬肝的做法-家常味炒菜譜
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1.豬肝洗凈,去筋,燒一鍋熱水。

2.大蔥段、姜片、料酒、豬肝一起放入鍋中,大火燒開。

3.焯出血沫子,斷生即可。

4.把焯過的豬肝撈出,用筷子戳一下,中間軟軟的,有血水流出的話,盡量擠出。

5.洋蔥碎、姜碎、小蔥碎放入粉中,備用。

6.豬肝晾涼,切片,用水沖洗一下,加五香粉、香油、料酒、白 胡椒粉、鹽。

7.拌勻,蓋上保鮮膜腌制30-60分鐘。

8.洋蔥切絲備用。

9.小米椒、大蔥、姜絲、蒜,備用。

10.水淀粉備用。

11.熱鍋冷油,放幾顆花椒、干辣椒爆香。

12.加入步驟9中的小料炒香。

13.倒入豬肝爆炒。

14.倒入洋蔥絲翻炒。

15.淋少許老抽、水淀粉,撒少許雞精翻炒。

16.最后倒入小蔥翻炒,出鍋。

香嫩炒豬肝成品圖




烹飪技巧
1、步驟1-7都是去腥味的,非常重要哦,決定了豬肝好不好吃。
2、這款豬肝是微辣,喜歡辣一瞇的可以加料,口味會上升一個層次哦。
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