毛豆焯燙撈出過涼備用。
金針菇去老根洗凈。
豆腐切塊。
雞蛋打散，放入豆腐粘裹。
放入油鍋中煎至兩面金黃即可。
取一個小碗，加入蠔油，生抽，白糖，胡椒粉，蔥姜，雞精，鹽，醋，清水攪拌均勻備用
金針菇放入砂鍋底部。
然后再放入毛豆，豆腐。
全部擺放整齊。
把調好的料汁澆入。
加蓋中火煲至15分鐘。
最后撒上蒜末，青紅椒末，淋入水淀粉勾芡出鍋。
豆粘裹雞蛋液再煎至，煎至時不要急著翻面，一年定型后在翻面，保證豆腐不易碎。
砂鍋底部放入金針菇，這樣可以保證砂鍋底部不容易糊底。
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