整根豬排骨,洗凈后吸干水分,加料酒捏勻腌制半小時,再裹滿干淀粉

蒜末清洗干凈粘液,瀝水,再備好所有配料

把排骨放入7成左右油溫中炸至金黃色撈出,瀝干油后切成小段

再起鍋,炒香配料,加入調料拌勻,加入炸好的排骨翻炒均勻即可

酥香排骨成品圖


烹飪技巧
排骨整根油炸,炸的時候先炸定型撈出,再次把油燒熱至8成熱,再放入排骨炸至金黃色撈出瀝干油分,再切段即可,這樣的排骨鮮嫩多汁。
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再起鍋,炒香配料,加入調料拌勻,加入炸好的排骨翻炒均勻即可



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