香椿含鈣、磷、鉀、鈉等成分。有補虛壯陽固精、補腎養發生發、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用。《日華子本草》指出，香椿能”止泄精尿血、暖腰漆、除心腥痼冷、胸中痹冷、痃癖氣及腹痛等，食之肥白人。中風失音研汁服；心脾胃痛甚，生研服；蛇犬咬并惡瘡，搗敷”。但也不是所有人都適合吃香椿芽。
哪些人不適合吃香椿芽
1.皮膚過敏的人群：香椿芽屬于一種光敏性食物，存在一定的光敏成分，皮膚過敏的人群吃了之后，可能會使皮膚出現紅疹、丘疹、紅斑、瘙癢等癥狀，所以皮膚過敏的人群不能吃香椿芽。
2.腎病的患者：香椿當中含有草酸，在被人體吸收后，會和自身的蛋白質相互融合最后形成沉淀物，對于有腎病的人可能會加重病情，所以對于這類人群是不適合吃的。
3.陰虛體質者：香椿芽通常具有助陽的功效，但對于陰虛的人群來說，吃了香椿芽后，可能會加重肝火，導致陰虛燥熱的癥狀加重，不利于病情好轉。
4.身上有傷口的患者：如果身體上有傷口的患者也是不適合吃香椿芽的，因為香椿芽可能會加重傷口的炎癥，不利于傷口的恢復，所以有傷口的人盡量不要吃。
5.眼部疾病患者：香椿當中含有大量的香椿素物質，雖然有很好的開胃效果，這對于有眼部疾病的患者，不宜大量食用，因為香椿當中的某些物質對眼部疾病會產生不利影響，所以要慎吃。
香椿木的功效與作用
1.清熱解毒：香椿木有一定的清熱解毒作用，可以緩解上火引起的咽喉腫脹疼痛以及口干舌燥等一系列不良的癥狀表現。
2.健脾開胃：在平時如果出現了消化不良，或者是食欲下降等癥狀之后，可以適當的用香椿木沖泡喝改善，里面有一定量的維生素以及微量元素，具有健脾開胃的作用，同時對于惡心、嘔吐、腹脹等患者也具有一定的緩解作用。
3.殺蟲止癢：緩解鉤蟲病、蛔蟲病、絳蟲病等疾病，同時對于皮膚瘙癢、疥癬等患者也具有一定的緩解作用。
4.祛風除濕：香椿木用于緩解風濕痹痛、筋骨不利、腰膝酸軟等癥狀。同時，對于感冒、風寒咳嗽等患者也具有一定的緩解作用。
5.補氣養血：香椿木用于緩解氣血不足、須發早白、貧血等癥狀，同時對于身體虛弱、乏力等患者也具有一定的緩解作用。
