香椿是原產于中國的樹木，其歷史悠久，屬于高大的喬本樹木。人們食用香椿久已成習，漢代就遍布大江南北，可見香椿樹自古以來就很受歡迎，最好的香椿頭是在谷雨前后，所謂“雨前椿芽雨后筍”。香椿頭具有健脾開胃、增進食欲的藥用功效，而香椿樹有種植觀賞的功效，但是有些食物是不可以和香椿一起吃的，會造成身體負擔。
香椿不能和什么一起吃
1.紅薯：香椿和紅薯都屬于容易產氣的食物，如果同食可能會引起腹脹、打嗝等消化不良的癥狀。
2.牛奶：牛乳及其制品是膳食中蛋白質、鈣、磷、維生素A、維生素D和維生素B2的重要來源之一。香椿喝牛奶一起吃不利于腸胃的蠕動，容易造成消化不良，可能會引起腹脹、腹瀉等不適癥狀。
3.黃瓜：香椿里面有豐富的維生素C，但黃瓜里面有維生素C分解酶，這兩者一起吃黃瓜會破壞香椿里的維生素C，從而影響相互營養成分的吸收。
4.螃蟹：香椿中含有豐富的蛋白質、維生素以及多種微量元素，而螃蟹中含有大量的蛋白質以及氨基酸。如果兩者同食，可能會影響人體對蛋白質的吸收，也有可能會引起腹瀉、腹痛等消化不良的癥狀。
5.菜花：香椿含有豐富的鈣，香菜所含的化學成分會影響人體對鈣的消化吸收。如果兩者一起食用，香椿就不具備滋補身體的個體價值。
谷雨季節吃什么菜
1.油麥菜
油麥菜，別名莜麥菜，又叫苦菜，它的營養價值高，主要特點是礦物質豐富，是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱。低熱量高營養，是減肥人士的最愛，口感極為鮮嫩、清香微甘，具有獨特風味。
2.生菜
生菜一年四季都可以成熟，但是春天吃是最好的，這個時候生菜特別嫩，而且味道清甜，生菜屬于萵苣類的蔬菜，含有萵苣素，萵苣素具有鎮定、降火的功效。除了營養豐富之外，常吃生菜還可以起到瘦身的作用。
3.南瓜苗
南瓜苗也就是南瓜藤，嫩莖節、嫩葉片和嫩葉柄，以及嫩花莖、花苞均可食用，再加上南瓜苗無須打藥殺蟲，為無公害食品。南瓜苗富含葉綠素及多種人體必需的氨基酸、礦物質和維生素等。還含有豐富的粗纖維，粗纖維能夠刺激腸道蠕動，維持血糖平衡，健康養生。
4.萵筍
萵筍是一種春季常見的一種時令菜，在民間有著“春季萵苣似黃金”的說法。尤其是在谷雨前后這一段時間，萵筍大量上市，萵苣含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助排泄。
