蒸菜用蔥絲，燉魚用蔥段
健康新聞 728 0
蔥是許多家中必需的食物，其味兒與眾不同，經常用于調料。不為人知的是，蔥的形狀不一樣，其可用的菜式也不一樣。
蔥段、蔥結用于燒菜和燉菜。燒或燉一些腥味兒、膻味較為重的食物，一般必須采用蔥段或蔥結，即把小蔥切割成段、小蔥弄成結，與食物一同燒煮。例如，做紅燒魚時經常將蔥切段與魚同燒；燒魚湯時一般先把蔥切段，煎炸后與魚同燉。經煎炸過的蔥，香味更濃，可除去魚腥味。
蔥絲用于海鮮產品蒸菜。用蔥絲蒸菜，具備填補增香和提升成色兩個作用，一般與姜絲、紅椒絲配搭應用。將蔥切成細絲，與姜絲、紅椒絲混和勻稱后泡茶，當海鮮產品菜肴煮熟后，將泡過水的三絲擺放在海貨菜肴表層，熗入滾油，激起出蔥的香味，再添加蒸魚豉油就可以。
蔥度、蔥段用于帶肉類食品的小炒。蔥度比蔥結要短，1厘米上下，一般選用的是小蔥的蔥白一部分。在烹制之中，非常是帶肉類食品的小炒菜品，放蔥段會危害菜的成色，放蔥段看起來極不融洽，沒放又缺乏香味，蔥度就恰好；蔥段一般用于填補提香，在菜肴擺盤以后撒進蔥段，運用菜的余熱回收恰好能夠激起出香味。
蔥油、蔥粉用于拌菜。把食用油燒開，添加蔥絲炸至掉色，撈起來蔥，過慮即成蔥油。制做蔥油時，用的蔥的種數越多，香味越濃。蔥油一般用于拌菜、拌面，特性是蔥香味濃而看不到蔥。蔥粉是小蔥干躁后碾成的粉，一般與別的調味品混和應用，提升菜的口味。
蔥汁用于蘸料、調餡。蔥汁是小蔥剁碎以后，用五成上下的油溫熗出香味，加入鹽、白胡椒粉、雞精制做而成的蘸汁，一般和姜蓉配搭應用，例如作為白切雞的蘸料。蔥汁還可用于調餡，特性也是蔥香味濃而看不到蔥。中國銀行外匯牌價查詢
上一篇：
國家衛健委：8月22日增加確診病例12例均為海外鍵入病例
下一篇：
荔枝也是健康養生好果
易網健康養生網，致力于都市養生知識的普及，推進養生理念的更新。易網養生網提供專業、完善的養生信息服務，涵蓋中醫養生、食療養生、養生保健、心理養生、養生小常識、女人養生、房事養生、經絡養生，愛眼護眼、養生小知識和順時養生等。作為養生第一門戶，秉承傳播科學養生方法和理念將養生貫穿于日常生活，真正做到讓養生大眾化，全民化，科學化。祝您健康生活每一天！
1939
驢肉是一種營養價值較高，味道鮮美，但腥味較重的肉類，在北方吃的比較多，常用于燉湯、做驢肉火燒等美食，但不知道它和洋蔥能不能搭配在一起吃呢？驢肉和洋蔥能一起吃嗎可以一起吃。驢肉味甘、酸，性平，含有蛋白質、脂肪、膽固醇、碳水化合物、維生素A、胡蘿卜素、B族維生素、維生素E以及鈣、磷、鐵、鎂、鋅、鈉、硒等
1314
麻辣香腸的做法，麻辣香腸怎么做請看麻辣香腸的做法步驟圖：1、準備好所需要的食材， 2、蔥姜切末， 3、攪碎攪勻， 4、擠入香腸模具中，大火蒸20分鐘。 ...
1608
簡單易學蒸黃魚的做法 - 家常簡單易學蒸黃魚的做法非常簡單易學。如果簡單易學蒸黃魚怎么做好吃,簡單易學蒸黃魚的家常做法如何做一直困擾著你,易網健康菜譜提供的圖文簡單易學蒸黃魚的家常做法大全,用最短的時間讓你學會簡單易學蒸黃魚的做法
213
蝦蓉醬蒸肉末豆腐的做法 - 家常蝦蓉醬蒸肉末豆腐的做法非常簡單易學。如果蝦蓉醬蒸肉末豆腐怎么做好吃,蝦蓉醬蒸肉末豆腐的家常做法如何做一直困擾著你,易網健康菜譜提供的圖文蝦蓉醬蒸肉末豆腐的家常做法大全,用最短的時間讓你學會蝦蓉醬蒸肉末豆腐的做法
1854
牛油果也叫鱷梨，是一種比較貴的進口水果，一般買回來的牛油果比較生，放幾天才會熟，那么牛油果生的能吃嗎？牛油果不熟可以蒸熟嗎？牛油果生的能吃嗎牛油果生的也是可以吃的，但是更建議等牛油果放熟之后再吃。因為生牛油果的口感比較硬，而且帶有一點澀味，吃起來味道和口感都比較差，品嘗不到成熟牛油果那種綿軟潤滑的口
1393
照燒三文魚的做法 - 家常照燒三文魚的做法非常簡單易學。如果照燒三文魚怎么做好吃,照燒三文魚的家常做法如何做一直困擾著你,易網健康菜譜提供的圖文照燒三文魚的家常做法大全,用最短的時間讓你學會照燒三文魚的做法
1269
快手又下飯的粉絲蒸大蝦～的做法，快手又下飯的粉絲蒸大蝦～怎么做請看快手又下飯的粉絲蒸大蝦～的做法步驟圖：1、燒一鍋開水，將粉絲燙軟后撈出過涼水。 2、將粉絲撈出，平鋪在盤中。 3、大蝦去蝦線擺在粉絲上面。將高湯生抽和料酒混合...
1813
沙姜雞肉煲的做法 - 家常沙姜雞肉煲的做法非常簡單易學。如果沙姜雞肉煲怎么做好吃,沙姜雞肉煲的家常做法如何做一直困擾著你,易網健康菜譜提供的圖文沙姜雞肉煲的家常做法大全,用最短的時間讓你學會沙姜雞肉煲的做法
169
現代人生活水平高，健康意識也強，稍微有一點不舒服，就喜歡去醫院做個檢查， 然后開一些藥。但是，有很多病聽起來很嚇人，其實都是不用治療的，大家不再花冤枉錢！飯后燒心：吃花
116
立秋后秋燥襲來，不少人感覺身體干燥。那么怎么對付秋燥？12樣日常美食煮一煮也能有好的效果。一、水煮香菜做法：把香菜洗凈，切成小段后清水煮沸即可。1洗腎排毒把香菜切
274
秋葵，在我國江西省的萍鄉以及南方地區有種植，是錦葵科秋葵屬植物，脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特，被譽為人類最佳的保健蔬菜之一，主要有利咽、通淋、下乳、調經等功效，主治咽喉腫痛，小便
130
平時要養生、不是老了再養生許多人認為養生是老人的事，年輕時無須養生。其實，養生要從娃娃抓起，正如機器要從新時保養。一旦零件有損，養生為時已晚，效果必將大打折扣。沒病多檢
124
血液是滋養身體的源泉，它流遍全身的組織和器官。但隨著年齡的增長，血液中也會出現一些“垃圾”，如果它們不能被及時“清理”，就會造成血液不清潔，變得黏稠，流通不順暢，從而影響健康。這時，不妨通過一些