川香姜辣鯽魚的做法-麻辣味煮菜譜
美食菜譜 208 0
1.食材準備
2.活鯽魚殺好，刮除魚鱗、扣除魚鰓和內臟，魚肚子里的黑膜也要清除干凈，用刀在魚身的兩面切幾個口子，方便入味
3.生姜切絲，小蔥切段，蒜瓣去皮拍碎，干辣椒剪斷備用
4.打開方太灶具9檔大火，平底鍋燒熱后倒入菜籽油（油量略多一點），燒熱后將用廚房紙吸干水分的鯽魚放入鍋內，煎至兩面金黃，撈出備用
5.鍋里留少許底油，放入蒜瓣、生姜、蔥段、花椒、干辣椒爆香
6.淋入麻辣汁
7.然后放入煎過的鯽魚
8.烹入料酒去腥
9.加入適量的開水，大火煮開，改中小火煮約15分鐘
10.最后大火收濃湯汁，出鍋前撒上蔥段即可
川香姜辣鯽魚成品圖
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