易網在線健康導讀：前兩天，朋友給湯女士拿了一根裹了紅糖的糖梗，湯女士沒顧得上吃，昨天突然想起來了，去拿紅糖糖梗吃，一看糖梗上的紅糖一半化成了糖……
前兩天，朋友給湯女士拿了一根裹了紅糖的糖梗，湯女士沒顧得上吃，昨天突然想起來了，去拿紅糖糖梗吃，一看糖梗上的紅糖一半化成了糖水，滴得桌上四處都是。紅糖怎么這么快化了呢，難道是假的？湯女士感到很疑惑。
其實，與湯女士一樣困惑的市民很多。“今年去買義烏紅糖的要當心，摻了太多的白糖，味道都變了。”“今年摻假技術更上一層樓了，把白糖磨成細粉加在裝糖水的池子里，一般人很難發現，如果直接加白糖不容易化而且會有白糖沉淀。”“想知道白糖什么時候放進去的，怎么辨認啊？”“這種情況很多的，大家小心點好。”“白糖做紅糖遲早沒有飯吃，可苦了我們這些真正的糖農。”……在金華、義烏等地一些網站論壇上，市民紛紛發帖吐槽現在的義烏紅糖產品摻了白糖不正宗，不敢買吃得也不放心。“白糖進去，紅糖出來”這一行業亂象，令義烏紅糖遭遇了前所未有的信任危機。
因而，今年義烏市首屆網上紅糖文化節開幕式上發布了義烏市紅糖產業誠信聯合公約，呼吁義烏紅糖企業誠信經營，把產品安全放在首位，在生產加工過程中不非法添加人工色素、增白劑，不添加白糖或冰糖下腳料。
立冬一過，又到了吃義烏紅糖麻花的時候了。“義烏紅糖、紅糖麻花、芝麻花生糖、姜糖……各種各樣的紅糖小零食，有需要的請私信我哦。”不少市民在朋友圈都會看到微商在吆喝義烏紅糖產品，這些微商配上圖文時都會“鄭重”地加上幾個字“絕對正宗”、“不摻白糖”。
昨天，記者聯系上了銷售義烏紅糖產品的微商朱女士。“你要正宗的，還是摻白糖的？正宗的價格高一些。”朱女士對記者說，整個義烏紅糖產品市場價格都很透明，正宗的紅糖麻花每公斤30元，摻白糖的每公斤15元，其他的產品也差不多，總之正宗的與摻過白糖的，價格相差一半左右。“摻白糖，這是公開的秘密。”朱女士說，有需求有市場，自然就會滋生摻假現象，他們去采購時也是找了又找，好不容易才找到正宗的紅糖產品，稍不小心就會買到摻白糖的產品。
紅糖在制作時摻入白糖，很難辨認，像朱女士等業內人士稍不小心就中了招，更別說是普通消費者了。“要想買到正宗紅糖產品，還是到現場去買吧。”不少市民建議道。
從金華市區出發到義烏市義亭鎮、城西街道，沿途都設立著一家家義烏紅糖榨糖廠，粗粗數了一下有10多家，還不包括義亭鎮上的紅糖廠。在義烏城西街道03省道公路邊，記者看到一家榨糖廠豎著高高的大煙囪，廠門口堆滿了一捆一捆的糖梗，榨糖機不停地“吃”進一根根糖梗，“吐”出一桶桶甘蔗汁，等在一旁的工人忙不迭地將甘蔗汁運送進熬糖的車間。在熬糖車間，架起了五六口鐵鍋，一鍋連著一鍋，鍋內糖汁翻滾，濃濃的紅糖香撲鼻而來。旁邊的顧客等出鍋紅糖澆上麻花，就一擁而上搶購。正宗紅糖做出來的紅糖麻花、芝麻糖、姜糖又香又甜，喜歡吃的人很多，出一鍋賣一鍋。“我家東西好，價格也高，每公斤紅糖售價40元，買的人還是很多。”糖廠老板楊先生表示，他家產品在業界有很好的口碑，年年都供不應求，今年也不例外，常常賣斷貨。
據初步統計，今年，義烏糖梗種植面積約8000畝，年產紅糖5500多噸，產值6億多元。
“我們采用土法熬制紅糖，絕不摻假。”楊老板表示，他辦榨糖廠十幾年了，絕不做昧良心的事，榨糖所用的糖梗全是自己種植基地供應。對于行業內一些人摻白糖、非法添加其他物質的行為，楊老板認為是幾顆老鼠屎壞了一鍋湯。他希望大家都要共同維護義烏紅糖的名聲，老祖宗傳下來的技藝值得傳承。
義亭鎮是義烏紅糖主產地，紅糖廠有近30家，而義亭鎮的吳村、西樓又是紅糖生產加工基地（點）最為集中的村子。西樓村是義亭紅糖的傳統產地，加工基地比吳村要大，生產線也有四條，村莊周圍的田里種滿了大片大片的糖梗。“我們村156戶村民，家家戶戶都種糖梗，每戶人家的糖梗要用一條生產線花一天的時間才能榨完。”村民樓師傅對記者說。對于紅糖里摻白糖的傳聞，樓師傅說，他們村祖祖輩輩榨紅糖，絕對不會做敗壞名聲的事情，否則就會砸掉自己的飯碗。一些村子糖廠大門上醒目地貼著公告“嚴禁農戶在加工過程中添加白糖”。
去年，義烏紅糖成為國家級非遺后，很多人將創業目標瞄準了它，一擁而上就容易導致良莠不齊，有人甚至將摻白糖美其名曰“創新”。采訪中，當地榨糖戶表示，他們不否認有一些人用白糖加工紅糖，這樣的糖廠去轉一下就知道了，糖廠內外看不見一根糖梗，紅糖產品卻擺得比誰都多。一些榨糖戶告訴記者，摻假者一般在榨汁環節就兌入白糖，即把白糖提早倒入榨汁池。
義烏市義亭鎮農辦相關負責人表示，摻了白糖的紅糖很難檢測出來。
近年來，義烏紅糖市場出現了不法商販添加白糖、以次充好等現象，影響了正宗義烏紅糖的聲譽。今年11月10日，義烏市10家紅糖企業聯合發布義烏紅糖行業誠信公約，承諾在生產加工過程中不非法添加人工色素、增白劑，不添加白糖或冰糖下腳料。
誠信公約發布之后，義烏紅糖摻假現象會否絕跡？朱女士告訴記者，她不否認一部分義烏的良心企業會遵守誠信公約的承諾，但是有兩個不爭的事實擺在企業和加工戶面前極為誘人：一是白糖與紅糖價格差距大，白糖價格多年不變，每公斤10元左右，而紅糖價格每公斤三四十元，拿白糖摻紅糖利潤驚人，還省去了加工環節的成本和壓力；二是糖梗的價格水漲船高，從前幾年每50公斤50元漲到了今年80多元，而義烏境內糖廠遍地開花，很多沒有糖梗種植基地的糖廠還不一定買得到需要的糖梗。
有利可圖，勢必會使不少商販不擇手段逐利，不僅將白糖回爐再造變身紅糖，而且近幾年義烏紅糖常常早產。一般來說，立冬前后正適合榨糖，最早也得10月中旬才開榨。然而，今年一些紅糖加工點將開榨時間提前到了國慶節。地里種的糖梗還沒甜透，這邊榨糖廠的麻花已經“開花”，可想而知，糖廠的紅糖是怎么來的，只能在榨糖時大量添加白糖。
“感覺義烏紅糖麻花越來越難吃，連以前最愛吃的小孩子都說不好吃。”“昨天在義烏上佛路王千路口買了200元錢紅糖，嚼起來酥酥的，估計是假的。”“年年想買點正宗紅糖，卻不是那么容易的事情。今年一定要親自盯牢各道程序，買點正宗的紅糖回來。”越來越多的消費者抱怨說。“我去年在義烏義亭那邊一家糖廠現場買來的紅糖麻花也是白糖加工的。”有市民吐槽說。這幾年來，摻白糖成了義烏紅糖產業發展的一大公害，市民購買時就怕買到摻白糖的紅糖。雖說紅糖摻白糖很難檢測出來，但是口感差了一大截。“加了白糖的，色澤發亮，但不會像紅糖這么鮮，白糖汁與紅糖汁還是不一樣的。”有內行的人總結了一些辨別的經驗。一般來說，正宗紅糖口感比較有韌性、細膩；摻了白糖的紅糖口感更脆、更硬。正宗紅糖捏在手里比較綿軟，摻了白糖的紅糖比較粗糙，有點像沙子的感覺。外觀上，用正宗紅糖制作的紅糖麻花，一般存放幾個星期仍黏在一塊；而用摻過白糖的紅糖做的，過不了三四天，麻花可能就散了，或者化了。消費者購買時看一看，打一打，嘗一嘗，就能辨別出來了。
產量在增加，規模在擴大，可是義烏紅糖廠家基本上作坊式生產，處于散戶多、監管難的狀況。為了不讓糖農摻假，記者了解到，義烏市義亭鎮從2012年開始就組織人員檢查、監督所有紅糖加工廠（點），要求廠家交納不摻雜使假誠信保證金，確保產品質量。如果發現問題，按約定扣除相應保證金。在許多老糖農的眼里，作為國家級非遺的義烏紅糖，最根本的傳統制作工藝不能丟，更不能使用摻白糖等手段。
