主料：毛芹菜200克、鹵牛肚300克、青紅辣椒2個（愛吃辣味可以用尖椒炒）
輔料：植物油、鹽、生抽5克、姜5克、雞精1克
把毛芹菜洗凈去掉葉子，因為葉子炒出來影響賣相，不介意可以一起炒，把青紅辣椒洗凈去籽切條，這樣和蒜薹一樣形狀好入味
把毛芹菜洗凈去掉葉子，因為葉子炒出來影響賣相，不介意可以一起炒，把青紅辣椒洗凈去籽切條，這樣和蒜薹一樣形狀好入味
熱鍋涼油，油熱7 成，下切好吃毛芹菜翻炒翻炒香味，不可久炒
加辣椒翻炒出辣味，這樣好入味
加鹽翻炒均勻，提前加鹽是因為鹵牛肚是咸味的，不可以在加鹽了
加鹽翻炒均勻，提前加鹽是因為鹵牛肚是咸味的，不可以在加鹽了
加生抽翻炒到牛肚和蒜薹都出香味以后
然后加少許的水翻炒出香味，如果太干的話要加一些，不干可以不加了，我是大火爆炒的比較干一些
加雞精翻炒均勻即可出鍋了
毛芹菜清香，牛肚勁道爽口有韌勁，特別的好吃，下酒下飯都是美味，尤其是逢年過節(jié)招待客人尤其的好，特有面子
1、毛芹菜不可久炒，喜歡斷生的，尤其不能炒的太軟了
2、牛肚要切的越細(xì)越好，這樣和毛芹菜一起，炒的時間短一些，味道更好了
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