吹空調(diào)，喝飲料，這是夏天正確的打開(kāi)方式。很多有減肥需求的人會(huì)選擇無(wú)糖飲料，讓暢飲變得無(wú)負(fù)擔(dān)。無(wú)糖飲料真的能幫助減肥嗎？對(duì)健康有沒(méi)有影響呢？中國(guó)工程院院士陳君石、科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心副研究員王華麗三位食品領(lǐng)域的大咖聊聊這一話(huà)題，用幾個(gè)常見(jiàn)的關(guān)于糖的問(wèn)題來(lái)幫助大家在保持健康的同時(shí)實(shí)現(xiàn)“飲料自由”。
我們?yōu)槭裁磹?ài)吃糖？
科學(xué)實(shí)驗(yàn)證明，給剛出生的小寶寶吃甜味的東西，他們會(huì)表現(xiàn)得很開(kāi)心。可以說(shuō)，人類(lèi)對(duì)糖的喜愛(ài)與生俱來(lái)。
隨著人們?cè)絹?lái)越重視健康，糖和健康的關(guān)系也備受關(guān)注。對(duì)此，中國(guó)工程院院士陳君石表示，糖不是健康的敵人。糖在生命活動(dòng)過(guò)程中起著重要作用，它是生命體維持生命活動(dòng)所需能量的主要來(lái)源。 糖與健康的關(guān)系關(guān)鍵在于量，過(guò)量攝入才會(huì)對(duì)身體健康造成影響。
科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱介紹，我國(guó)是全球五大產(chǎn)糖國(guó)之一。糖不光是食物，還是一種重要的戰(zhàn)略物資，食糖自給率是國(guó)家綜合實(shí)力的一部分。為了健康，要適量攝入糖，但沒(méi)有必要妖魔化糖。
哪些人需要控制糖的攝入？
世界衛(wèi)生組織和《中國(guó)居民膳食指南》推薦，成年人每日添加糖攝入量不高于50克，最好控制在25克以下。 根據(jù)《中國(guó)城市居民糖攝入水平及其風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估》顯示，我國(guó)三歲及以上城市居民平均每日攝入9.1克糖，總體來(lái)說(shuō)并不是很高，但仍需要引起重視。 陳君石院士提醒，糖尿病人群和血糖長(zhǎng)期偏高的人群不可隨意吃糖；肥胖和超重人群需要注意減少糖的攝入。
無(wú)糖飲料真的不含糖嗎？
鐘凱主任表示，飲料產(chǎn)品中糖含量少于等于0.5g/100ml時(shí)即可稱(chēng)為無(wú)糖飲料。常見(jiàn)的無(wú)糖飲料用甜味劑代替糖提供甜味，甜味劑具有甜度非常高、能量非常低的特點(diǎn)，比如阿斯巴甜的甜度是蔗糖的200倍左右。但“無(wú)蔗糖”只代表不含蔗糖，可能含有其他種類(lèi)的糖，兩者概念不同，不要混淆。就補(bǔ)水而言，首選還是白開(kāi)水。如果你想喝點(diǎn)甜的又不想增加糖的攝入，可以選擇無(wú)糖汽水、無(wú)糖咖啡飲料、無(wú)糖茶飲等產(chǎn)品。
用甜味劑代替糖安全嗎？
陳君石院士指出，甜味劑距今已有100多年的使用歷史了，其安全性得到全球100多個(gè)國(guó)家和國(guó)際眾多食品安全機(jī)構(gòu)的確認(rèn)。我國(guó)批準(zhǔn)使用的甜味劑經(jīng)過(guò)了國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心的系統(tǒng)評(píng)估，其安全性經(jīng)嚴(yán)格論證，毋庸置疑。 《健康中國(guó)行動(dòng)（2019-2030）》也提倡城市高糖攝入人群選擇天然甜味物質(zhì)和甜味劑替代蔗糖生產(chǎn)的飲料和食品。
我國(guó)是全球最大的甜味劑生產(chǎn)國(guó)和出口國(guó)，占全球甜味劑產(chǎn)量的75%。 像羅漢果甜苷和甘草酸銨這種由食藥物質(zhì)制取的甜味劑，也是我國(guó)特有的甜味劑品種。
甜味劑可以幫助減肥嗎？
鐘凱主任表示，在膳食總量不變的前提下，以甜味劑替代糖可減少糖和能量的攝入，有助于體重管理。但甜味劑不是減肥藥，不應(yīng)夸大它的作用。體重管理取決于總能量平衡 ，而不是把希望寄托在甜味劑上。如果在喝無(wú)糖飲料的同時(shí)又?jǐn)z入其他高熱量食物，還是會(huì)導(dǎo)致總能量攝入超標(biāo)，增加肥胖風(fēng)險(xiǎn)。
甜味劑會(huì)不會(huì)導(dǎo)致糖尿病？
鐘凱主任表示，糖尿病不是吃糖吃出來(lái)的，更別說(shuō)吃甜味劑吃出來(lái)的了。甜味劑幾乎不影響血糖，因此可用于糖尿病人的飲食干預(yù)。無(wú)糖飲料通常不含其他碳水化合物，因此糖尿病人飲用也沒(méi)問(wèn)題。但有些無(wú)糖食品，比如無(wú)糖糕點(diǎn)、餅干，由于含有淀粉類(lèi)碳水化合物，因此會(huì)升高血糖，需要控制攝入量。
純天然零添加更健康嗎？
國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心副研究員王華麗指出，食品飲料的安全和健康與是否添加了食品添加劑沒(méi)有必然關(guān)系，所謂“零添加、純天然”的概念是常見(jiàn)的商業(yè)炒作，并不能說(shuō)明更安全和健康。至于“人工”和“天然”食品添加劑，都要站在同一起跑線上接受科學(xué)和嚴(yán)格的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，從專(zhuān)業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)來(lái)看，二者并沒(méi)有本質(zhì)區(qū)別。
飲料好喝，可別貪杯，尤其是不要用飲料代替白開(kāi)水。希望大家都能保持健康生活方式，智慧選擇適合自己的食品和飲料，科學(xué)地實(shí)現(xiàn)“飲料自由”，度過(guò)一個(gè)暢爽又健康的夏天！
文/李軍（萬(wàn)健華康健康管理中心）
