先把食材準備好。

把嫩南瓜兩頭切掉,洗凈,檫絲,撒入兩勺鹽拌勻,腌制十分鐘。南瓜很嫩不用去皮,把南瓜瓤丟掉就可以了,避免檫絲的時候傷到手。

把嫩南瓜絲擠干水分,切碎。擠出來的水不要全部倒掉,留小半碗,少量多次打入肉餡中,餃子餡湯汁會更多,更美味。

把金針菇的根部切掉,撕開洗凈,擠干水分,切碎。

把蝦皮沖洗干凈,擠干水分。

把豬肉去皮洗凈切大塊,用絞肉機打成肉末,或者用刀剁成肉末,再往肉末中打入兩個雞蛋,攪打均勻。

放入鹽、生抽、料酒、十三香,攪打均勻。如果喜歡餃子餡湯汁多一些的,可以把剛才擠出來的南瓜水少量多次的打入肉末中,嫌麻煩的可忽略。

把肉末倒入一個較大的容器中,放入嫩南瓜、金針菇、蝦皮,攪打均勻,再淋入花生油攪打均勻,肉餡就搞定了。我今天用的豬肉比較瘦,油放得更多些,大家看情況添加吧!

取一張餃子皮,邊緣蘸上少許清水,放入一勺肉餡,再捏成餃子的形狀即可。

把做好的餃子放入冰箱里冷凍兩三個小時,再裝入保鮮袋中,冷凍保存即可。

燒鍋開水,放入餃子,晃動一下鍋,不要讓餃子粘在一起,煮開后再倒入兩次清水,煮熟后即可上桌享用。

金針南瓜豬肉餡餃子成品圖


烹飪技巧
今天的餃子就介紹到這里了,大家對這餃子有什么看法呢?歡迎留言說說您的意見。
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