西藍花千層餅的做法-家常味烙菜譜
美食菜譜 1105 0
1.豬肉剁成泥，加入少許鹽入味，淋入適量蔥姜水去腥，腌制片刻。除了豬肉，你們還可以直接換成魚泥、蝦仁、自制的火腿腸和午餐肉等等。
蔥姜水的做法，最后面有詳細的過程。
2.雞蛋打入碗中，加入少量鹽，用筷子攪打均勻。
3.西蘭花掰開后放在鹽水里浸泡10分鐘，沖洗干凈，切成末。
4.熱鍋刷油，先倒入1/2的蛋液，煎至表面凝固后取出。
5.再倒入剩余的蛋液，表面撒入西蘭花末、豬肉末。這一步，如果你想讓娃吃的更豐富，還可以撒些奶酪碎、堅果干什么的，會更營養更好吃。
6.最上方蓋上最先煎好的蛋皮，煎至完全熟透后取出。
7.出鍋后切成小塊就好啦，這個厚度，既做到了有層次感吃著還不累，咬下去就一個字：香！
西藍花千層餅成品圖
烹飪技巧
蔥姜水是用來去腥和讓肉質變得更嫩的法寶，蔥姜水的制作非常簡單，大蔥白或小香蔥50克，生姜片50克，清水200克。如果用大蔥白來做蔥姜水，可以切片或切絲；如果用小香蔥來做蔥姜水，則通常是用刀背把小香蔥拍扁，再切段。生姜片沒有什么好說的，切細絲。把切好的蔥和姜都放在碗里，倒入200克清水浸泡20分鐘以上，用紗布把浸好的汁水過濾出來。接下來用手把蔥姜中的余汁使勁擠出來，擠出來的汁水和過濾出來的汁水混合均勻，蔥姜水就做好了。如果我們所用的原料腥味較重，還可以用適量料酒代替部分清水，這樣做出的蔥姜水去腥效果更好。
這道早餐口感軟嫩，12個月以上的幼兒就可以吃了，大人和小朋友都適合。
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