牛腩用清水浸泡2小時，中間換2次水。
西紅柿去皮，切塊備用。
蔥姜蒜和洋蔥備用。
冷水加入三片姜，兩勺料酒，下入牛腩塊，待水開，撈出牛腩入熱水洗干凈。
砂鍋內放入清水燒開，加入焯水的牛腩，加入蔥姜蒜和各種香料，蓋上蓋子燉80分鐘關火。
鍋中倒入適量油，炒西紅柿至出湯。
將炒好的西紅柿倒入燉牛肉的砂鍋中，再加入洋蔥和適量鹽繼續燉30分鐘即可。
西紅柿去皮的方法：可以放在開水里煮一下，也可以用灶火烤一下都很方便。
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