澄面與小麥面粉混和
添加冷水
拌和成無生粉的面糊
蒸盤底端刷上一次油
添加適量面糊
上鍋，走紅蒸2~3分鐘，至凸起大汽泡就是熟透
起鍋放涼，能夠放進(jìn)配有冷水的股票大盤中加快減溫
取下涼皮，放砧板上
切成約1厘米寬
擺盤
胡蘿卜切絲
鍋中添加適量水和少量油
添加胡蘿卜絲，焯水一分鐘
撈起來備用
提前準(zhǔn)備蒜泥
燒滾油
引入滾油，添加生抽醬油和陳醋
涼皮上碼上胡蘿卜絲，淋入料汁便可
涼皮起鍋后要放涼才切
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