準備好主要食材，香菇洗凈切片
香干洗凈切片，雞胸肉洗凈切片后加鹽、姜絲、料酒淀粉抓勻后腌漬10分鐘入味，炒鍋燒熱倒油，爆香蔥花，放入腌好的雞肉滑散，炒至變白
放入香干，炒至微微變硬，鍋里加入1勺醬油，再加入1勺蠔油翻炒均勻
放入香菇，翻炒均勻，加入半碗清水
大火燒開，收汁，加少許鹽調味，這時可以直接收汁到濃稠，也可以勾薄芡，最后是有湯汁的狀態就可以關火了，倒少許香油增香。
米飯盛到盤中，按照所需盛入適量菜，一碗香噴噴的蓋澆飯就可以美美享用了
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