韓式辣醬雞爪的做法-香辣味炒菜譜
美食菜譜 111 0
1.洗凈的雞爪煎去指甲,撒上一層面粉,把雞爪仔細用面粉搓洗一遍洗凈。

2.放上適量白醋,過10分鐘,把雞爪翻動一下,再過10分鐘把雞爪洗凈,以更好地去除雞爪的異味。

3.鍋中放入冷水,加入雞爪,放上香葉,煮開。用勺子撇凈浮沫,轉小火煮10分鐘。煮好的雞爪撈出控凈水分,認真用廚房紙擦干,防止炒的時候迸濺。

4.把韓式辣醬、韓式辣椒面、生抽、料酒、清酒和一點鹽拌成調料醬。

5.鍋中熱油,把擦干水分的雞爪放入,翻炒5分鐘。

6.加上蒜末和白糖翻炒均勻關火。

7.把調料醬放入鍋中拌勻。

8.加入適量熱水,再次開火,煮開再煮大約10分鐘。喜歡口感軟一些就多煮一會。

9.最后收汁撒上蔥花。

韓式辣醬雞爪成品圖




烹飪技巧
入鍋翻炒前一定要把雞爪擦干,并且做好防護,防止迸濺。
放入醬料后可以嘗一下,根據自己的喜好再調整下味道。
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