鴨腿燒萵苣的做法-家常味燒菜譜
美食菜譜 865 0
1.準(zhǔn)備好原材料;

2.鴨腿塊冷水下鍋, 加入2片姜和適量的高度白酒, 焯水幫助去腥;

3.熱鍋涼油, 放入冰糖進(jìn)去翻炒, 直至完全炒化;

4. 加入焯過(guò)的鴨腿塊進(jìn)去翻炒;

5.翻炒至鴨子表面微微有些焦黃后加入蔥姜蒜和紅椒繼續(xù)翻炒;

6.再加入適量的料酒和生抽繼續(xù)翻炒;

7.翻炒幾下后加入適量的開水;

8.加蓋燉煮20分鐘;

9.將滾刀萵苣塊放入里面進(jìn)去翻炒;

10.再加蓋燜煮5分鐘;

11. 加入適量的鹽調(diào)味, 大火收汁即可盛入缽中,表面撒上小蔥末。

12.端上桌了。


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烹飪技巧
1. 鴨腿要用冷水焯煮, 加入點(diǎn)姜片和白酒幫助去腥; 2. 炒鴨腿時(shí)先用冰糖炒糖色,同時(shí)也有幫助去腥的作用; 3. 燉煮鴨腿時(shí)要加入點(diǎn)開水, 先將鴨腿煮到七、八成熟時(shí), 再放入滾刀萵苣塊燉煮, 最后加入鹽等調(diào)味, 大火收汁即可。
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