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章魚龍骨煲節瓜的做法-咸鮮味煲菜譜

章魚龍骨煲節瓜的做法-咸鮮味煲菜譜1.

準備好所需的食材 其中生姜兩片拍松(汆水用)兩片不拍(煲湯用) 蜜棗稍拍裂 龍骨 雞腳洗干凈 備用

章魚龍骨煲節瓜的做法-咸鮮味煲菜譜

2.

章魚剪開小塊 預先浸泡 視乎章魚的大小 像這種 需要浸5-6小時 繼而再去掉內臟 徹底洗干凈備用

章魚龍骨煲節瓜的做法-咸鮮味煲菜譜

3.

花生眉豆洗干凈 浸泡5-10分鐘 備用

章魚龍骨煲節瓜的做法-咸鮮味煲菜譜

4.

冷水下生姜片 黃酒 龍骨 雞腳 汆水 水沸騰后撈起 過冷水徹底洗干凈 瀝水備用

章魚龍骨煲節瓜的做法-咸鮮味煲菜譜

5.

冷水下生姜片 黃酒 章魚干 汆水 水沸騰后撈起 過冷水 徹底洗干凈 瀝水備用

章魚龍骨煲節瓜的做法-咸鮮味煲菜譜

6.

取湯煲 依次加入生姜片 龍骨 雞腳 章魚干 江瑤柱 花生 眉豆 蜜棗 下開水 開大火 蓋上蓋子 水沸騰后 調小火 煲45分鐘

章魚龍骨煲節瓜的做法-咸鮮味煲菜譜

7.

節瓜洗干凈刮皮 切段 備用

章魚龍骨煲節瓜的做法-咸鮮味煲菜譜

8.

湯煲了45分鐘后下節瓜 蓋上蓋子 再煲45分鐘

章魚龍骨煲節瓜的做法-咸鮮味煲菜譜

9.

最后加鹽調味即可

章魚龍骨煲節瓜的做法-咸鮮味煲菜譜

章魚龍骨煲節瓜成品圖

章魚龍骨煲節瓜的做法-咸鮮味煲菜譜

烹飪技巧

節瓜最好刮皮 不要刮太深 差不多要下節瓜前才處理節瓜 不要過早切開節瓜 否則節瓜的天然”香氣”會流失

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