洗凈大薯身上的泥土
去皮切塊，浸泡在水里放在氧化
臘肉切片，姜切成姜末，切蔥花
燒開水，加入大薯，焯水5分鐘
撈出過涼水
熱鍋入油，爆香姜末
加入臘肉，爆出油
加入大薯
加入清水、鹽和蠔油
蓋上蓋，中火燜20分鐘
期間攪拌幾次，防止水干粘鍋
加入蔥花，關火，燜5分鐘便可
去皮后的大薯要浸泡在水里放在氧化變色
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