先把需要的食材提前準備好。
鲅魚洗凈控干水，去掉魚鰭切成約3厘米厚的小塊，鲅魚切之前可以先放入冰箱冷凍一下，這樣切出來的鲅魚比較規整肉也不會切碎。
切好的鲅魚去掉頭尾跟內臟，用清水沖洗干凈后瀝干水分。
切少許洋蔥備用。
檸檬切片，檸檬1片即可。
把處理好的鲅魚放入碗中加1克食鹽腌制。 ?♀?： 食鹽不用太多，因為鲅魚本身就有咸味。
加少許朗姆酒，朗姆酒可以去腥，沒有朗姆酒可以用白酒或料酒代替。
加一勺生抽。
少許太太樂鮑汁蠔油提味提鮮。
少許現磨黑胡椒碎，放入少許洋蔥攪拌均勻腌制1小時。
不粘鍋倒入適量食用油，放入腌好的鲅魚煎至兩面上色。 ?♀?：熱鍋冷油放鲅魚，鲅魚入鍋之前可以先用廚房紙擦干表面水分，避免煎的時候嘣到自己。
煎至鲅魚定型后再翻面，顏色差不多時放入洋蔥、蒜瓣煎出香味，出鍋前表面來點現磨黑胡椒碎。
1、處理好的鲅魚提前腌1小時，方便入味。
2、煎鲅魚時一定要小火慢慢煎
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