先把需要的食材提前準(zhǔn)備好。
鲅魚去頭、去尾、去內(nèi)臟、去魚鰭，洗凈切小塊，厚度大概3厘米左右。 鲅魚可以稍微冷凍一下，魚身略硬一些方便切塊。
然后用廚房紙擦干表面水分。
豆腐用清水沖洗一下控干水分切小塊備用。
不粘鍋倒入少許底油，熱鍋冷油放入鲅魚煎至表面上色，鲅魚一定要定型后在翻面。
放入五花肉皮小火慢慢煎出油脂。
鲅魚煎至兩面金黃色后放入洋蔥、干辣椒、檸檬。 檸檬要去籽哦，籽是苦的。
繼續(xù)放入醬油、老抽、朗姆酒。 醬油、老抽調(diào)味調(diào)色，朗姆酒去腥，沒有朗姆酒可以用料酒或白酒代替。
加一點食鹽調(diào)味。
加適量清水煮開，水量稍微沒過食材即可。
加點太太樂鮑汁蠔油提鮮。
水開后放入豆腐。
上面鋪一層白菜葉，陳菜葉提前撕大片，蓋上蓋子燒5-8分鐘左右，最后大火收汁即可。
1、鲅魚提前冷凍一下，方便切塊。
2、熱鍋冷油下魚塊。
3、煎至鲅魚定型后在翻面。
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