麻辣金針肥牛的做法-麻辣味煮菜譜
美食菜譜 836 0
1.主料：金針菇300克，肥牛300克、泡發黑木耳50克
輔料：鹽、干粉絲50克、火鍋底料50克、香蔥2根、姜10克、花椒粒2克
2.把金針菇洗洗去掉根部，再多清洗幾次，干粉絲用清水泡泡，泡發好的黑木耳洗洗，姜切片，香蔥洗凈切末
3.把升降電火鍋加涼水，加蒸網，加姜和火鍋底料、花椒粒
4.通電選擇大火功能燒開湯汁，熬制幾分鐘，把火鍋底料熬出香味出紅油，這個臻米升降電火鍋升溫特別快，很節省時間
5.加黑木耳煮開，黑木耳比較耐煮，可以早點加進去，加泡軟的粉絲再次煮開，因為粉絲比金針菇耐煮一些
6.加金針菇，因為金針菇特易熟，不可久煮
7.加肥牛卷，用筷子攪拌幾下，大概煮2分鐘左右
8.這款電火鍋的升降盤和鍋身都是分離的，所以拆洗起來也比較方便省事。另外，不僅僅可以用來涮火鍋，該鍋還具備上蒸下煮功能。
9.加鹽，再次煮到肥牛卷由紅轉為白色即可
10.一般的電火鍋在夾菜的時候，難免會因此而濺到油汁。而一鍵上升功能健，把蒸網升上來，它升降方便，在肉下鍋不久后，就可以上升將之與底料、湯汁分離，從而有效降低嘌呤，鎖住健康。夾菜的時候特別方便，想吃什么夾什么，不會再讓一鍋湯變成洗筷子的水了，特別健康，人多的時候也不用擔心衛生問題啦。當然在放水時一定要注意不要太多。不然效果不是太好。
11.吃著吃著，有些涼了，再一鍵下降，繼續鍋底煮著沸騰接著吃。還可以繼續下牛肉卷和金針菇，實在是太方便了。
麻辣金針肥牛成品圖
烹飪技巧
1、酸辣爽口的湯汁，配著肥牛的嫩滑，金針菇的爽脆口感，每吃一口，味道都是那么的富有層次感。
2、做這道菜，盡量選擇現切的牛肉卷，可以切的厚點，配合著酸辣湯汁，才有大口
3、搭配的底料除了粉絲和金針菇，還可以放絲瓜和木耳，這樣口感更豐富，顏色也漂亮。
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