雞翅清洗，切割成兩截，放進生抽醬油、蠔油、米酒，翻拌腌漬三十分鐘。
青紅椒去籽切成片，洋蔥切片，生姜大蒜蔥切成片。
菇提早泡開，凍豆腐解除凍結后切割成塊，擠干水份預留。
鍋中加點油，放進蔥姜蒜煸炒出香氣，放進平菇煸炒一下。
倒進腌漬過的雞翅，煸炒掉色。添加生抽醬油、蠔油、白糖、米酒，煸炒勻稱。
添加水未過食物，火災燒開，放進凍豆腐，蓋蓋，文火燜煮，煮至料汁收濃。
砂鍋燒開，放進油，倒進圓蔥和青紅椒，添加少量鹽，煸炒斷生。
倒進燒好的水豆腐雞翅，就可以上菜啦。
雞翅用蠔油腌漬，除腥提鮮，不用此外放鹽和木薯淀粉了。
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