花蛤提早解決:放到清水盆里,滴少量食用油,放2克鹽,靜放侵泡數鐘頭,使花蛤張開嘴巴吐沙,制做前將機殼輕輕地搓洗整潔;
火鍋配菜和調味品準備好:青紅辣椒、小蔥、香蔥、姜、蒜清理整潔;
紅辣椒去籽,切片,線椒切段,香蔥切末;
小蔥切圈,蒜頭切厚片,姜切末;
綠豆粉絲可泡冷水,也可立即應用;
煮一鍋水,水開后將花蛤所有倒進鍋中,花蛤張開嘴巴即撈起來,剩余的湯可存著燒湯煮面;
鐵鍋中倒少量油,將蔥段、蒜頭、姜末下鍋中煸炒出香氣;
再將豆瓣電影辣醬倒鍋中,煸炒出辣椒油;豆瓣電影辣醬微辣,但咸度很高,適當應用;
將花蛤下鍋中煸炒,使醬汁能勻稱地裹在花蛤上;可將煮花蛤的湯舀少量下鍋中,那樣醬汁會更勻稱;
將青紅辣椒倒鍋中翻拌兩下;
將花蛤扒拉到一邊,外露一部分室內空間,將粉絲立即下鍋中,再加適當煮花蛤的湯,火災,快速加溫,使粉絲變松;
出鍋前淋少量生抽,使粉絲能一些色調,撒香蔥末,可端鍋上菜服用。
香辣花蛤粉絲煲制成品圖
烹飪技巧
1.花蛤焯水后也不可以張開嘴巴便是死的,不可以服用;
2.由于花蛤下鍋之后和調味品混和在一起,無論放沒放粉絲,料汁都很美味,拌飯蘸饃饃都很香,因此 一定要將貝殼表層清理整潔;
3.火鍋配菜不只僅限于這種,使用量也可多可少;
4.粉絲本便是熟產品晾曬而成的,因此 下鍋后要是變松就可起鍋。
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