羊蝎子提前用清水泡半小時后，洗干凈。
冷水下鍋大火水煮去血水，放入1勺料酒、大蔥、姜片，家里沒有大蔥，小蔥代替。
水開后用湯勺來回去掉浮沫2次，再次水煮2分鐘關火，羊蝎子用冷水清洗干凈，這樣煮出來不會有膻味。
血水去好后，清洗香料：香葉、桂皮、八角、花椒、小茴香。
準備好蔥姜蒜
大火冷油下鍋爆香
加入桂皮、香葉、八角爆香
羊蝎子下鍋大火爆香，加入耗油、生抽、老抽料酒爆香，倒入開水莫過羊蝎子大火水煮3分鐘。
放入鹽，白糖、花椒、小茴香，想吃辣的可以放些干辣椒。大火水煮1分鐘。
關火，把羊蝎子，湯汁從炒菜鍋里倒入電壓力鍋中，放入蔥葉準備開始燉。
選擇牛羊模式
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