五花肉切成麻將大小形狀,焯水備用。

紅海參浸泡隔夜,切段備用。

香菇和杏鮑菇改刀備用。

冰糖炒糖色炒五花肉至表皮微焦,加入紅海參,調料和各種香料。加入開水轉至砂鍋開始燜煮。

一個小時后加入香菇和杏鮑菇,再燜煮一個小時。

上海青燙熟,設計成花朵和荷葉的擺盤,加入食材即可上桌。

過年做啥菜~紅海參燜紅燒肉成品圖

烹飪技巧
燉煮紅海參需要足夠時間才能使之變得軟滑口感好,而且提前必須浸泡隔夜。燉煮時長方面就必須看海參品種了。我的經驗是燉煮兩個小時左右。紅燒肉不能切的太小,否則會燉的化掉了。
五花肉切成麻將大小形狀,焯水備用。

紅海參浸泡隔夜,切段備用。

香菇和杏鮑菇改刀備用。

冰糖炒糖色炒五花肉至表皮微焦,加入紅海參,調料和各種香料。加入開水轉至砂鍋開始燜煮。

一個小時后加入香菇和杏鮑菇,再燜煮一個小時。

上海青燙熟,設計成花朵和荷葉的擺盤,加入食材即可上桌。


燉煮紅海參需要足夠時間才能使之變得軟滑口感好,而且提前必須浸泡隔夜。燉煮時長方面就必須看海參品種了。我的經驗是燉煮兩個小時左右。紅燒肉不能切的太小,否則會燉的化掉了。
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