食材準備好
將地皮菜表面的灰塵清洗干凈后，放入冷水里泡至葉片全面散開
地皮菜的生長環境比較多的土粒，因此褶皺里面也有很多的灰塵，清洗的時候一定要仔細將葉片泡開，耐心洗干凈
雞蛋打在碗里，打散
姜蒜切成末備用
鍋燒熱，放油燒至5成熱
將雞蛋液倒進去，攤成餅
用鍋鏟鏟成小片
地皮菜倒進去，混合炒熟
撒入鹽
翻炒均勻即可
撒入蔥花即可出鍋
1、地皮菜清洗比較麻煩，最好用水泡幾個小時，讓葉片完全散開，便于清洗。
2、地皮菜葉片非常薄，比較容易成熟，不用炒太久。
3、吃不完的地皮菜洗干凈后讓其干透，密封保存。
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