香椿一把,洗凈后,放開水中焯燙,大概一分鐘左右

焯燙好之后,撈出,馬上過冷水,然后瀝干水份,切碎備用

碗中磕入3個雞蛋,加適量鹽

攪打成雞蛋液

加入切好的香椿碎,攪拌均勻

鍋中加入適量油,油熱后,將雞蛋香椿混合液加入,凝固后,用鍋鏟輕輕劃散,翻炒幾下,就可以啦

香椿炒蛋成品圖




烹飪技巧
香椿雖然好吃,但它含有亞硝酸鹽,吃之前一定要用開水將其焯燙!
香椿一把,洗凈后,放開水中焯燙,大概一分鐘左右

焯燙好之后,撈出,馬上過冷水,然后瀝干水份,切碎備用

碗中磕入3個雞蛋,加適量鹽

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加入切好的香椿碎,攪拌均勻

鍋中加入適量油,油熱后,將雞蛋香椿混合液加入,凝固后,用鍋鏟輕輕劃散,翻炒幾下,就可以啦





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