文/阮光鋒（營(yíng)養(yǎng)師）
我有一個(gè)朋友患痛風(fēng)了。最近我們一起聚會(huì)吃飯，點(diǎn)菜的時(shí)候他就一直說(shuō)，自從得了痛風(fēng)，就徹底跟各種好吃的肉都說(shuō)拜拜了，因?yàn)槿忸?lèi)嘌呤太高，會(huì)增加痛風(fēng)的痛苦。
痛風(fēng)患者到底能不能吃肉？真的一點(diǎn)肉都不能吃了嗎？今天，我就來(lái)給大家講講痛風(fēng)要怎么吃肉。
痛風(fēng)的疼痛感是因?yàn)槟蛩猁}結(jié)晶
痛風(fēng)，又叫痛風(fēng)石、痛風(fēng)結(jié)節(jié)，這是一種由于人體內(nèi)血尿酸過(guò)度升高而導(dǎo)致的疾病，由于尿酸過(guò)高而血液又無(wú)法完全溶解，就會(huì)導(dǎo)致一部分尿酸在人體一些關(guān)節(jié)及皮膚結(jié)締組織中析出黃白色、大小不一的尿酸鹽結(jié)晶，導(dǎo)致產(chǎn)生疼痛感。
痛風(fēng)石容易長(zhǎng)在哪些部位？從目前來(lái)看，痛風(fēng)常出現(xiàn)在我們的耳朵、大腳趾頭、手指關(guān)節(jié)、掌指關(guān)節(jié)、腕關(guān)節(jié)、肘部等部位，很少出現(xiàn)身體的大關(guān)節(jié)。
痛風(fēng)患者可以吃肉，但要注意肉的種類(lèi)和量
痛風(fēng)可以吃肉？可以。
痛風(fēng)是可以吃肉的，但需要注意肉的種類(lèi)、食用量以及痛風(fēng)病情的嚴(yán)重程度等情況。
痛風(fēng)產(chǎn)生原因主要是因?yàn)檠褐械哪蛩徇^(guò)高，所以，對(duì)于痛風(fēng)患者來(lái)說(shuō)，主要要做的就是控制飲食，防止尿酸升高太多。
中華醫(yī)學(xué)會(huì)的《高尿酸血癥和痛風(fēng)治療的中國(guó)專(zhuān)家共識(shí)》建議痛風(fēng)患者要注意飲食，已有痛風(fēng)、HUA、有代謝性和心血管危險(xiǎn)因素及中老年人群,飲食應(yīng)以低嘌呤食物為主。
因此，在選擇食物時(shí)，嘌呤含量是個(gè)非常重要的指標(biāo)。
很多痛風(fēng)患者不敢吃肉的主要原因是認(rèn)為肉類(lèi)的嘌呤高，吃了會(huì)升高尿酸。但是，其實(shí)并不是所有肉類(lèi)都是嘌呤很多的，比如我們平時(shí)經(jīng)常吃的雞肉、牛羊肉都不算嘌呤很高，還是可以吃的。
而且，肉類(lèi)富含優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)，對(duì)健康還是很重要的，痛風(fēng)患者也需要優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，肉類(lèi)其實(shí)是很好的食物來(lái)源。
做到這四點(diǎn)，痛風(fēng)患者也可以健康吃肉
1.選擇嘌呤含量低的肉
痛風(fēng)患者吃肉，盡量不要吃那些高嘌呤的肉類(lèi)，比如各種動(dòng)物內(nèi)臟（肝、腎、腦、脾等）、部分水產(chǎn)品（沙丁魚(yú)、鳳尾魚(yú)、牡蠣、扇貝、小魚(yú)干、基圍蝦）和濃湯（濃肉湯、濃雞湯、濃魚(yú)湯、火鍋湯等）。
有些中嘌呤的肉類(lèi)是可以適量食用的。比如，常見(jiàn)的畜肉（豬、牛、羊等）、魚(yú)類(lèi)（三文魚(yú)、鱸魚(yú)、鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、鰻魚(yú)、鱔魚(yú)等）、部分其他水產(chǎn)（鮮貝肉、螃蟹、蝦、龍蝦等）、禽肉（雞、鴨、鵝、鴿子）等。
比較推薦大家吃低嘌呤的肉類(lèi)，還有奶及奶制品、蛋類(lèi)、海參、海蜇皮，其中奶和蛋是優(yōu)質(zhì)蛋白的良好來(lái)源。
2.注意烹飪方式
除了肉類(lèi)種類(lèi)的選擇，不同烹飪方式也大有差別。水煮是減少肉類(lèi)嘌呤最好的烹飪方法，因?yàn)猷堰适强梢匀芙庠谒锏摹Ｔ谂腼內(nèi)鈺r(shí)，先把肉切成片或絲，然后焯水，再進(jìn)行下一步烹飪，這樣能使部分嘌呤溶解在水中，減少嘌呤攝入。可以把肉先用水煮熟后再拌點(diǎn)調(diào)料吃。
3.吃肉不喝湯
很多人覺(jué)得喝湯比較營(yíng)養(yǎng)，還好喝。嘌呤是可以溶解在水里的，肉湯雖然好喝，但是嘌呤比較高。盡量吃肉，不要喝湯。
4.少吃加工肉
少吃火腿、臘腸、熱狗等加工肉制品，它們的鹽含量高，對(duì)痛風(fēng)很不利，而且加工肉還會(huì)增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)。
