文/阮光鋒（營養師）
我有一個朋友患痛風了。最近我們一起聚會吃飯，點菜的時候他就一直說，自從得了痛風，就徹底跟各種好吃的肉都說拜拜了，因為肉類嘌呤太高，會增加痛風的痛苦。
痛風患者到底能不能吃肉？真的一點肉都不能吃了嗎？今天，我就來給大家講講痛風要怎么吃肉。
痛風的疼痛感是因為尿酸鹽結晶
痛風，又叫痛風石、痛風結節，這是一種由于人體內血尿酸過度升高而導致的疾病，由于尿酸過高而血液又無法完全溶解，就會導致一部分尿酸在人體一些關節及皮膚結締組織中析出黃白色、大小不一的尿酸鹽結晶，導致產生疼痛感。
痛風石容易長在哪些部位？從目前來看，痛風常出現在我們的耳朵、大腳趾頭、手指關節、掌指關節、腕關節、肘部等部位，很少出現身體的大關節。
痛風患者可以吃肉，但要注意肉的種類和量
痛風可以吃肉？可以。
痛風是可以吃肉的，但需要注意肉的種類、食用量以及痛風病情的嚴重程度等情況。
痛風產生原因主要是因為血液中的尿酸過高，所以，對于痛風患者來說，主要要做的就是控制飲食，防止尿酸升高太多。
中華醫學會的《高尿酸血癥和痛風治療的中國專家共識》建議痛風患者要注意飲食，已有痛風、HUA、有代謝性和心血管危險因素及中老年人群,飲食應以低嘌呤食物為主。
因此，在選擇食物時，嘌呤含量是個非常重要的指標。
很多痛風患者不敢吃肉的主要原因是認為肉類的嘌呤高，吃了會升高尿酸。但是，其實并不是所有肉類都是嘌呤很多的，比如我們平時經常吃的雞肉、牛羊肉都不算嘌呤很高，還是可以吃的。
而且，肉類富含優質的蛋白質、礦物質，對健康還是很重要的，痛風患者也需要優質的蛋白質和礦物質，肉類其實是很好的食物來源。
做到這四點，痛風患者也可以健康吃肉
1.選擇嘌呤含量低的肉
痛風患者吃肉，盡量不要吃那些高嘌呤的肉類，比如各種動物內臟（肝、腎、腦、脾等）、部分水產品（沙丁魚、鳳尾魚、牡蠣、扇貝、小魚干、基圍蝦）和濃湯（濃肉湯、濃雞湯、濃魚湯、火鍋湯等）。
有些中嘌呤的肉類是可以適量食用的。比如，常見的畜肉（豬、牛、羊等）、魚類（三文魚、鱸魚、鯉魚、鯽魚、鰻魚、鱔魚等）、部分其他水產（鮮貝肉、螃蟹、蝦、龍蝦等）、禽肉（雞、鴨、鵝、鴿子）等。
比較推薦大家吃低嘌呤的肉類，還有奶及奶制品、蛋類、海參、海蜇皮，其中奶和蛋是優質蛋白的良好來源。
2.注意烹飪方式
除了肉類種類的選擇，不同烹飪方式也大有差別。水煮是減少肉類嘌呤最好的烹飪方法，因為嘌呤是可以溶解在水里的。在烹飪肉時，先把肉切成片或絲，然后焯水，再進行下一步烹飪，這樣能使部分嘌呤溶解在水中，減少嘌呤攝入。可以把肉先用水煮熟后再拌點調料吃。
3.吃肉不喝湯
很多人覺得喝湯比較營養，還好喝。嘌呤是可以溶解在水里的，肉湯雖然好喝，但是嘌呤比較高。盡量吃肉，不要喝湯。
4.少吃加工肉
少吃火腿、臘腸、熱狗等加工肉制品，它們的鹽含量高，對痛風很不利，而且加工肉還會增加癌癥風險。
