松露燉土雞湯的做法-咸鮮味燉菜譜
美食菜譜 265 0
1.松露干片浸泡在溫水中,大約半小時

2.土雞洗凈。一家三口可以買半只雞,一次吃四分之一。

3.把土雞涼水下鍋,大火煮沸后撈出,去腥去油。

4.土雞撈出洗凈,松露撈出,枸杞沖洗干凈。

5.把土雞和浸泡好的松露干片放進燉盅內。

6.燉盅內加滿水

7.燉盅蓋蓋子,放進加水的鍋里,開始燉煮。

8.出鍋五分鐘前加入枸杞,蓋上燉盅蓋子繼續燉。

9.松露干片密度較大,燉的時間要足夠才能出味,一般需要2個小時。出鍋后加入適量鹽調味即可。


烹飪技巧
好東西需要耐心等待,松露干片燉雞湯雖然耗時長,但你揭開燉盅蓋子的一瞬間,松露獨特而復雜的迷人香氣鋪面而來,配著土雞的鮮香,一切等待都值得啦!
松露到底是什么味道,真是一言難盡。有的人說聞起來像泥土;有的人說吃起來像紙片,至于為什么形容起來好像并不怎么好吃的食材會讓這么多饕客著迷,我覺得是松露能激發出其他食材在平時無法被捕捉的香味,自己也籍由對方散發出獨自不可被發掘的味道。再者蘑菇自古有其致幻效應,從挖掘它的方式可見一斑,這香氣本為麝香,可能食用松露多少刺激了我們自己的荷爾蒙分泌,才會這樣著迷上癮吧。
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