爽口脆蘿卜的做法-酸甜味泡菜譜
美食菜譜 55 0
1.白蘿卜清洗，無需削皮。 我用的是偏小的籮卜，若籮卜個(gè)很多多，留意適度提升腌料量。白蘿卜一切為四，隨后切成片，切割成薄厚為3mm，不必太厚，也不必過薄。
2.在蘿卜片上勻稱撒上適當(dāng)白糖，讓白蘿卜出水量，白砂糖多一些，不斷實(shí)際操作二遍，籮卜變松出水量。那樣腌漬出去的白蘿卜更脆爽、沒有辛辣味。 不必加食用鹽出水量，防止太咸，加白砂糖排水口感更優(yōu)。一個(gè)鐘頭上下，類似出水了，擠掉水份，清洗后擠干水份。
3.白蘿卜片放到碗中，加小米椒、泡椒，不喜辣可減藥或不用。要想重囗味一點(diǎn)，可倒進(jìn)適當(dāng)泡椒水。
4.添加米醋5勺。
5.生抽醬油4勺
6.白糖3勺、食用鹽2勺
7.攪拌均勻，倒進(jìn)適當(dāng)涼白開未過籮卜。蓋上一層保鮮袋，冷藏室2-3鐘頭之上就可以吃，自然腌漬一晚后更進(jìn)味。 冷藏室1-2周沒什么問題，制時(shí)間越長(zhǎng)越進(jìn)味，腌漬出的籮卜口味層級(jí)和豐富度不一樣。咬一口嘎嘣脆，越吃越愛吃。
爽口脆蘿卜制成品圖
烹飪技巧
冬季的氣溫較為冷，室內(nèi)溫度腌漬就可以了，夾取的情況下用舒爽的木筷，那樣更有利于儲(chǔ)存。假如吃不上辣的，能夠?qū)⑿∶捉泛团萁窚p藥或是除掉。用這一方式做出去的泡蘿卜，口味尤其脆響，解膩又健脾開胃，配饃饃拌稀飯都尤其爽口，一年四季都用得著。
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