面粉500g
倒入清水攪拌面粉
和面
面團揉好后，蓋上保鮮膜醒一個小時（50分鐘時再揉一次。
水蓋過面團，洗面
把淀粉差不多洗掉，就剩下面筋了
另一裝小盤水繼續把面筋清洗
把清洗過第一道濃濃的面水倒進大盤里
多次清洗面筋，直到水清為止
面水過濾兩次
保鮮膜蓋好（靜止5個小時）
面筋上倒入2克酵母蓋上保鮮膜
半個小時后，上鍋蒸15分鐘
面筋切塊備用
把過濾好清水倒掉，只留濃稠的面水
不銹鋼碟子兩個替換用，以及準備一個大盤，放一半水備用
碟子涂抹油後，舀一勺面水放碟子
水開后，隔水蒸2分鐘，夾出來放在預先準備的大盤攤涼
大概20到30秒把涼皮取出來
準備切
切好的涼皮
3分之1的糧皮
把青瓜和紅蘿卜各一根切絲，蔥6根，紅蘿卜沸水盛出備用。小米辣椒，干辣椒，辣椒粉，白芝麻少許放一個碗；蒜米一個，蔥白，醋小碗，糖適量，鹽兩勺放一個碗；醬油半碗，糖2勺一個碗。熱鍋熱油分別淋在醋水，辣椒，醬油上面。
分別把醋水，醬油，辣椒油淋上去就可以開吃了。
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