準(zhǔn)備材料
鮮蝦去皮、開背、挑去蝦線，用刀背斬成蝦泥
蝦泥反復(fù)摔打5分鐘，胡蘿卜切成末，和豬肥肉或者豬油一起放入大碗中，加雞精、鹽、白胡椒
戴一次性手套抓勻備用
50克蝦餃粉放入面包桶，放入100克熱水
選擇IMIX程序，攪拌1分鐘，暫停
倒入75克蝦餃粉
繼續(xù)攪拌至成光滑的面團(tuán)
面團(tuán)取出揉勻，搓長(zhǎng)，切成約20克一個(gè)的劑子
用菜刀拍成直徑為9厘米的面皮
放入餡料
包成蝦餡形狀，手法百度即可
放入竹籠屜中
水開上鍋，大火蒸6分鐘
關(guān)火1分鐘后出鍋
1.面團(tuán)要多揉一會(huì)，才會(huì)比較好用
2.面團(tuán)如果沾手就抹一點(diǎn)點(diǎn)植物油在手上，菜刀上也要抹油，比較方便操作
3.制作過程中注意蓋濕布，以免面皮風(fēng)干
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